Fajitas de frango

Por ser um dos caras mais cozinheiros do meu grupo de amigos, as pessoas sempre me perguntam sobre minha refeição favorita para cozinhar. Minha resposta: Fajitas de frango. Enquanto estudava no exterior em Tóquio, queria compartilhar uma pequena parte da minha cultura alimentar com meus colegas estudantes de estudos no exterior e novos amigos japoneses. Então, eu hospedaria festas de Fajita no meu minúsculo apartamento, vasculhando os mercados internacionais de alimentos locais em busca de tortilhas, a coisa mais próxima que pude encontrar no queijo Oaxaca e especiarias como cominho, coentro e chiles moídos.

No dia do evento, eu passava horas em cubia meticulosamente tomates e mindo cebolas e chiles para Pico de Gallo, marinando frango em cítricos e especiarias, destruindo queijo - a única coisa que eu nunca conseguia encontrar foi o feijão seco para fazer feijão. Minha receita para fajitas de frango não evoluiu muito desde aqueles dias-a fundação é a mesma coisa-e continua sendo uma das minhas refeições no bolso, seja entretendo um grupo ou apenas para um jantar rápido e fácil da semana. A marinada leva um grande soco cítrico, o que significa que você não precisa deixar o frango marinar por muito tempo - um mínimo de 20 minutos se estiver com pressa ou até quatro horas, se tiver tempo. Eu geralmente recebo o frango marinando antes de fazer um lote de

Frigideira grande de ferro fundido

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 10 minutos, mais marinando

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Descasque e trimestre 1 cebola grande e transferir para um liquidificador. Adicionar 1 CILANTRO BUNCO , raspas e suco de 2 laranjas , raspas e suco de 3 limas , 6 cravo -de -alho, descascado , 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem , 2 colheres de sopa. Ancho Chile Powder , 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , 2 colher de chá. cominho moído , 1 colher de chá. Orégano mexicano seco , 1 colher de chá. pimenta moída na hora , 1 colher de chá. coentro moído , e 1 colher de chá. Paprika defumada e misture marinada até ficar homogêneo.

   Etapa 2

   Lugar 3 libras em uma tigela média. Despeje a marinada e misture. Deixe descansar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos ou cobrir e esfriar até 4 horas. Se esfriar, deixe -se à temperatura ambiente 30 minutos antes de cozinhar.

   Etapa 3

   Retire o frango da marinada, deixando o excesso de gotejamento de volta à tigela e coloque em um prato grande; Descarte a marinada. Pat Frango com toalhas de papel e tempere com uma grande pitada de sal. Calor restante 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande de ferro fundido em alta alta. Trabalhando em lotes e adicionando mais óleo entre os lotes Se a panela parecer seca, cozinhe frango em uma única camada, não perturbada, até marrom dourado profundo, cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe, do outro lado até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa registre 165 ° (ou 160 ° se estiver usando peitos de frango), 5 a 7 minutos. Transfira o frango para uma tábua de corte e barraca livremente com papel alumínio. Limpe a frigideira e reserve.

   Etapa 4

   Reduzir pela metade 2 cebolas grandes através da extremidade raiz. Descasque e fatie ½ 'de espessura. Adicione mais óleo à frigideira reservada, se necessário, e cozinhe a cebola e 4 pimentões vermelhos médios, amarelos, laranja e/ou pinos verdes, costelas e caules removidos, cortados em tiras de ½ 'de espessura , não perturbado, 2 minutos. Polvilhe ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal e ¼ colher de chá. pimenta moída na hora e stir to combine. Continue to cook, stirring occasionally e adding 1 Tbsp. water at a time if vegetables are beginning to stick to bottom of pan to loosen brown bits (let water absorb completely before adding more), until vegetables are browned around the edges e softened, 8–12 minutes. Remove pan from heat. Taste onion mixture e season with more salt e pepper if needed.

   Etapa 5

   Retire a papel alumínio do frango e corte em tiras de ½'-espessura. Retornar à frigideira; Misture para combinar. Servir com Tortilhas de milho quentes , abacate fatiado , nata , Monterey Jack ralado grosseiramente , Gallo Peak , raminhos de coentro , e cunhas de limão Para fazer fajitas.