Image may contain Confectionery Food and Sweets Cherry-Pistachio NougatRomulo Yanes

Pressione este nougat festivo e mastigável entre 2 folhas de papel de arroz comestível para criar um visual polido.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 40 porções

Ingredientes

Spray de óleo vegetal antiaderente 1 xícara de pistache sem sal natural 1 1/3 xícaras de açúcar 1/2 xícara de mel 1 ovo grande, temperatura ambiente pitada de sal kosher 3/4 xícara de cerejas secas 2 8x11 'folhas de papel de arroz comestível, aparadas a 8x8' (papel de bolacha) Informações para ingredientes: Papel de arroz comestível, também conhecido como papel de wafer, pode ser encontrado em lojas de suprimentos de panificação e beryls.com.

Equipamento especial

Uma assadeira de 8x8 '; um termômetro de doces

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Cubra levemente a assadeira com spray antiaderente. Filmar com filme plástico, deixando uma saliência de 1 'por todos os lados. Reserve.

    Etapa 2

    Espalhe pistache em uma assadeira com aro e asse, mexendo uma vez, até começar a ficar dourada clara em manchas, cerca de 10 minutos. Deixe legal. Pique grosseiramente e reserve.

    Etapa 3

    Combine açúcar, mel e 2 colheres de sopa de água em uma pequena panela pesada profunda. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Anexe um termômetro de doces ao lado da panela. Aumente o calor e ferva até o termômetro registrar 252 ° F, cerca de 3 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, bata o ovo em branco e sal em uma batedeira equipada com um acessório de batedor até que os picos macios se formarem.

    Etapa 5

    Com a batedeira, transmita gradualmente xarope quente em claras de ovos. Bata até que o merengue fique espesso, triplicou em volume e esfriou ligeiramente, 10 a 12 minutos. Remova a tigela da batedeira e adicione cerejas e pistache ao merengue; Misture o Nougat com uma espátula de borracha para distribuir uniformemente.

    Etapa 6

    Coloque uma folha de papel de 8x8 'de papel de arroz (ou 8x8' de papel manteiga pulverizado com spray antiaderente) na panela preparada. Transfira o nougat para a panela, espalhando -se em uma camada uniforme. Cubra com a segunda folha de papel de arroz (ou 8x8 'de papel manteiga pulverizado com spray antiaderente). Usando uma espátula de deslocamento, pressione o nougat em uma camada uniforme. Deixe ficar em temperatura ambiente até ficarem definidos, cerca de 2 horas.

    Etapa 7

    Usando saliência do filme plástico, levante o Nougat da panela e transfira para uma superfície de trabalho; Descarte o plástico. Execute uma faca grande sob água quente; Limpe seco. Corte o Nougat transversalmente em 4 tiras, depois corte cada tira transversalmente em 10 pedaços, ocasionalmente reaquecendo a faca sob água quente e limpando a seca. Faça adiante: Pode ser feito 1 semana à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.