Cherry hand pies in a metal basket atop gingham cloth. Foto de Ditte Isager

Esqueça os pratos e os garfos (mas não os guardanapos): esta é a melhor maneira de levar uma torta para um piquenique.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas (inclui tempo de resfriamento)

  • Colheita

    Faz 9 tortas

Ingredientes

1 1/2 tablespoons cornstarch 2 cups fresh cherries, stemmed and pitted, or about 12 ounces frozen pitted cherries, unthawed 2/3 cup dried cherries 1/2 cup sugar 1 teaspoon vanilla extract 1/8 teaspoon kosher salt 1 14-ounce package all-butter puff pastry (preferably Dufour), thawed in refrigerator Flour (for dusting) 1 large egg white 1 1/2 colher de chá de açúcar bruto

Preparação

  1. Etapa 1

    Fine uma assadeira grande com papel manteiga. Misture o amido de milho e 1 1/2 colheres de sopa de água fria em uma tigela pequena para se misturar. Misture as cerejas frescas e os próximos 4 ingredientes em uma panela grande. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os sucos de cereja sejam liberados, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de amido de milho; Deixe ferver, mexendo com frequência. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.

    Etapa 2

    Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada para um retângulo de 18x15 '. Usando uma faca afiada ou cortador de pizza, corte a massa em nove retângulos de 6x5 '. Bata o ovo branco e 1 colher de sopa de água em outra tigela pequena para lavagem de ovos.

    Etapa 3

    Trabalhando com 1 retângulo de massa de cada vez, coloque em uma superfície de trabalho e as bordas da escova com lavagem de ovos. Recupe a mistura de cereja de 3 colheres de sopa de um lado; Dobre a massa sobre o enchimento para que as extremidades curtas se encontrem, formando um pacote de 5x3 '. Bordas de crimpagem com um garfo para selar. Usando uma faca afiada, corte algumas fendas no topo da torta para ventilar. Coloque na assadeira preparada; Repita com a massa restante e o recheio.

    Etapa 4

    Pincele as blusas com lavagem de ovos e polvilhe com açúcar cru. Refrique por 30 minutos. Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Asse doces até que o topo e o fundo estejam dourados, de 30 a 40 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos na assadeira. Transferir para racks de arame; Deixe esfriar completamente. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente.