Image may contain Food Dessert Chocolate Biscuit Cookie Cake Brownie Ice Cream Creme and Cream Foto de Lisa Hubbard

Um pouco de vinagre balsâmico equilibra a doçura das cerejas e melhora seu sabor. Sirva o bolo com café expresso ou chá à tarde ou com chantilly ou sorvete para a sobremesa.

Informações da receita

  • Colheita

    10 porções

Ingredientes

3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature, divided 1/4 cup (packed) dark brown sugar 2 teaspoons balsamic vinegar 3 cups whole pitted fresh Bing cherries or other dark sweet cherries (about 21 ounces whole unpitted cherries) 1 1/4 cups all purpose flour 1/4 cup yellow cornmeal (preferably stone-ground medium grind) 2 teaspoons baking powder 1/4 colher de chá de sal 1 xícara de açúcar 2 ovos grandes, 3/4 colher de chá de baunilha extrato de baunilha 1/2 xícara de leite integral 1/4 colher de chá de creme de tártaro

Preparação

  1. Etapa 1

    Rack de posição no centro do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Combine 1/4 de xícara de manteiga com açúcar mascavo e vinagre em frigideira à prova de forno de 10 a 11 polegadas com lados de 2 polegadas de altura. Mexa em fogo médio até derreter a manteiga e o açúcar se dissolver, cerca de 2 minutos. Aumentar o calor para alto; Adicione cerejas e deixe ferver. Retire do fogo.

    Etapa 2

    Bata a farinha, a farinha de milho, o fermento e o sal em uma tigela média para misturar. Usando a batedeira, bata 1/2 xícara de manteiga em uma tigela grande. Adicione açúcar; Bata até pálido e fofo, cerca de 3 minutos. Bata em gemas e baunilha. Adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite em 2 adições cada, batendo apenas até misturar e ocasionalmente raspar os lados da tigela. Usando batedores secos limpos, bata as claras em outra tigela média até espuma. Adicione o creme de tártaro e bata até que os brancos estejam rígidos, mas não secos. Usando a espátula de borracha, dobre 1/4 dos brancos em massa para clarear levemente. Dobre os brancos restantes em 3 adições (a massa será espessa). Coloque a massa sobre as cerejas na frigideira e depois espalhe -se uniformemente com a espátula offset para cobrir as cerejas.

    Etapa 3

    Asse o bolo até o topo ficar dourado e o testador inserido no centro sai limpo, cerca de 45 minutos. Esfriar na frigideira no rack 5 minutos. Execute espátula nas bordas do bolo para soltar. Coloque grande prato de porção de cabeça para baixo no topo da frigideira. Usando suportes de maconha ou luvas de forno, mantenha firmemente a travessa e a frigideira unida e inverta. Deixe a frigideira no topo do bolo por 5 minutos. Remova a frigideira. Se necessário, reorganize quaisquer cerejas que possam ter sido desalojadas. Deixe o bolo esfriar pelo menos 45 minutos. Corte o bolo em fatias e sirva um pouco quente ou à temperatura ambiente.