Image may contain Food Food Presentation Plate Cutlery and Spoon Fotografia de Emma Fishman

Você pode fazer esse gratinado de abóbora com praticamente abóbora de inverno, mas escolhendo tipos que você não precisa descascar, como delicata colorida ou bolota robusta, mantém a preparação no mínimo. Misture e combine algumas variedades diferentes para fazer o prato acabado pop. Se você usa uma mistura de abóbora ou apenas um tipo, corte as peças do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.

Informações da receita

  • Colheita

    4 - 6 porções

Ingredientes

5 colher de sopa. Manteiga sem sal, dividida, além de mais para pan de 3 ½ lb. delicata e/ou abóbora, sementes pela metade, sementes removidas, corte transversalmente ¼ 'de espessura 1 cebola branca grande, fatia fina de 10 dentes de alho, fatias finas 2 colheres de chá. sal kosher, dividido 6 oz. couve congelada, espinafre ou verduras empurradas, descongeladas, apertadas bem ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de sopa. Folhas de tomilho, além de raminhos 2 xícaras de creme de leste 4 oz. Parmesão, finamente ralado, dividido 6 oz. centeio fatiado ou pão de estilo country, rasgado em ½ peças (cerca de 3 xícaras)

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 400 °. Manteiga uma assadeira de 13x9 'e organize a abóbora no prato. Aqueça 2 colheres de sopa. manteiga em uma frigideira grande de alto lados em médio. Adicione cebola, alho e ½ colher de chá. Sal e cozinhe, mexendo com frequência, até a cebola ficar suavizada e começar a ficar dourada, de 8 a 10 minutos. Misture a couve, os flocos de pimenta vermelha e 1 colher de sopa. Tomilho e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Usando pinças, espalhe a mistura de cebola sobre a abóbora, certificando -se de obter todas as fendas.

    Etapa 2

    Combine creme, três quartos de parmesão e 1½ colher de chá. Sal kosher na frigideira (sem necessidade de acabar) e cozinhe, mexendo, até que quente, mas não fervendo, cerca de 3 minutos. Despeje cuidadosamente sobre a abóbora, usando pinças para virar a abóbora para cobrir uniformemente. Cubra firmemente com papel alumínio, transfira para a prateleira inferior do forno e asse até que a abóbora fique com tímida com um concurso, de 25 a 30 minutos. Remova a folha e continue cozinhando até que o creme fique espessado e não mais líquido e a abóbora esteja muito macia, 18 a 22 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, limpe a frigideira e derreta 3 colheres de sopa. manteiga na frigideira em fogo médio. Adicione o pão e o restante da colher de chá. sal; Misture para revestir. Transfira para a prateleira superior no forno e asse, mexendo uma ou duas vezes, até dourar e crocantes, 14 a 16 minutos. Deixe legal.

    Etapa 4

    Froiler de calor. Espalhe migalhas de pão sobre gratinados, esmagando -se em pedaços menores à medida que avança, depois cubra com o parmesão restante. Transfira gratinando para o rack superior e grelhe até borbulhar e dourar nas bordas, cerca de 3 minutos. Cubra com alguns raminhos de tomilho para servir.