Tortas de mão de tomate brega

A melhor parte dessas tortas de mão é o quão versátil elas são. Misture e combine o queijo e as ervas para alcançar qualquer vibração de tomate e brega que você está buscando. Esta versão com Gruyère, Tymy e Marjoram (ou um pouco de estragão) tem uma sensação francesa, enquanto cheddar extra afiado, tomilho e endinador podem ser subbbed para obter um perfil de sabor de queijo e tomato de queijo e tomato. Você pode até levá-lo ao território de bolso de pizza com mussarela, orégano, manjericão e uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturados. A massa folhada geralmente se separa nas costuras enquanto falha ao assar, por isso, pressione com força com um garfo ao selar. Usar um raspador de bancada de metal ou faca do chef para cortar uma tira fina de ¼ de polegada das bordas crimpostas também ajuda a selar a massa. Não importa o que aconteça, haverá um pouco de queijo, mas não se preocupe! Esse queijo vai nítido e criar uma saia em torno das tortas da mão - e quem não gosta de mordiscar alguns pedaços de queijo crocante e rendado? Você pode usar

Pino de rolamento

Informações da receita

• Colheita

  Faz 8

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Descongelamento um 14 oz. pacote de massa folhada de manteiga congelada durante a noite na geladeira. Mantenha -se refrigerado até estar pronto para ser lançado. (Ou, se você esquecer de mover a massa para a geladeira na noite anterior, use este método do dia do dia. Remova a massa da caixa e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho-não a desdobre ou que se esgote. Se a sessão de folha de pica-papo, se houver, se houver, se formar, se formar, se formar, se formar, se formar, se formarem, se forem com uma folha de pó. Não está pronto, espere mais 5 minutos.

   Etapa 2

   Esmagar suavemente 2 cravo grande de alho Com o lado plano da faca de um chef apenas para soltar as peles. Descasque e corte finamente os cravo (salve peelings para estoque, se quiser).

   Etapa 3

   Tira folhas de 3–4 raminhos tomilho e 2 raminhos grandes Marjoram ou ouegano e coarsely chop. (You should have about 1 tsp. thyme e 1 Tbsp. marjouam.)

   Etapa 4

   Combine o alho e 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira fria grande. Situado em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até o alho começar a ficar dourado, cerca de 3 minutos. Adicione as ervas e cozinhe até perfurar, cerca de 30 segundos. Adicionar 1 Tomates de cereja de cerveja , ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora e ⅓ xícara de água para a panela. Leve para ferver e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam apenas começando a amolecer, cerca de 5 minutos. Esmague suavemente os tomates com colher. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam Jammy, 8 a 10 minutos, dependendo da maturação. (Você está procurando uma consistência um pouco mais solta que a pasta de tomate para evitar tortas de mão empapada.) Deixe a mistura de tomate esfriar.

   Etapa 5

   Enquanto isso, Grate 6 onças. Goldene ou other semihard ou semisoft melting cheese (such as cheddar, low-moisture mozzarella, ou Fontina) on the large holes of a box grater. Transfer to a medium bowl e add ⅓ Copo de creme fresco , restante ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , restante ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora , e ⅛ TSP. Noz -moscada recém -moída (se desejar). Misture bem e defina a mistura de queijo de lado.

   Etapa 6

   Bater 1 ovo grande com 1 colher de sopa. Regue em uma tigela pequena para se misturar. Coloque a lavagem do ovo de lado.

   Etapa 7

   Rolacte a massa folhada em uma grande superfície bem delicada para um retângulo de 18x15 '. Corte ao meio longitudinalmente e depois meio cruzado. Corte cada trimestre pela metade novamente transversalmente para ter 8 retângulos, cerca de 7½x4½ '.

   Etapa 8

   Para montar as tortas da mão, organize um retângulo de massa para que um lado curto fique mais próximo de você. Mound 2 colher de sopa. Mistura de queijo reservada na metade inferior de cada retângulo, deixando uma borda de 1 'ao longo do fundo e das laterais. Mistura de queijo superior com 1 colher de sopa. mistura de tomate.

   Etapa 9

   Trabalhando um de cada vez, escova as fronteiras de massa com uma fina camada de lavagem de ovos reservados. Dobre a metade superior (vazia) da massa para cima e sobre o enchimento, para que as bordas da pastelaria se alinhem e depois pressione delicadamente. Bordas de crimpagem com um garfo para selar. (Seja vigoroso, pois a massa folhada tem uma tendência a se abrir ao assar.) Apare cerca de ¼ 'de cada lado crimicado com um raspador ou faca de bancada, pressionando diretamente para baixo (isso ajudará a selar a massa). Coloque tortas de mão selada em uma assadeira forrada de pergaminho, espaçando 1 'separado.

   Etapa 10

   Escove levemente as tops de tortas de mão com lavagem de ovos e polvilhe com pimenta preta aterramente moída, se desejar. Refrique no freezer 30 minutos.

   Etapa 11

   Enquanto isso, pré -aqueça o forno a 375 °.

   Etapa 12

   Puxe tortas da mão do freezer e corte duas aberturas de ½ 'na parte superior de cada uma.

   Etapa 13

   Asse as tortas da mão até que a massa esteja cozida, inchada e dourada, 32-35 minutos. Deixe esfriar 10 minutos na assadeira. Se algum queijo escorreu e conectou as tortas, corte com uma espátula para que cada torta tenha alguns pedaços de queijo crocante e rendado. Sirva quente ou à temperatura ambiente.