Baked sausage and sage stuffing topped with melty cheese in a baking dish. Salsicha de queijo e recheio de sálviaFoto de Alex Lau

Esta receita digna de férias foi inspirada em pudim de pão e acabou em algum lugar entre um estrato, um gratinado e um recheio tradicional de Ação de Graças.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 12

Ingredientes

2 tablespoons unsalted butter, plus more 1 medium boule sourdough, cut into 1-inch pieces (9–10 cups), dried out overnight 2 tablespoons olive oil 1 pound sweet or spicy Italian sausage, casings removed 2 large onions, finely chopped 3 celery stalks, chopped 1/4 cup finely chopped sage Kosher salt, freshly ground pepper 1 cup dry white wine 2 large eggs, beaten to blend 1 copo de caldo de frango com baixo teor de sólido 2 xícaras de meio e meio 1 libra de cheddar envelhecido, ralado (cerca de 5 xícaras), dividido

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Manteiga uma assadeira rasa de 13x9 'e um grande pedaço de papel alumínio. Coloque 9 xícaras de pão em uma tigela grande.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em alta alta. Cozinhe salsicha, mexendo ocasionalmente e quebrando em pedaços pequenos com uma colher de pau, até dourar e cozinhar por 7 a 10 minutos. Transfira para a tigela com pão.

    Etapa 3

    Coloque as cebolas, aipo, sálvia e 2 colheres de sopa. manteiga na mesma frigideira; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo frequentemente, até as cebolas ficarem douradas e macias, 10 a 12 minutos. Adicione vinho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até evaporar quase completamente, cerca de 5 minutos; Raspe na tigela com pão e salsicha.

    Etapa 4

    Bata ovos e caldo em uma tigela média até ficar homogêneo e despeje sobre a mistura de pão. Despeje em meio e meio e adicione 3 xícaras de queijo; Misture para combinar. Tempere com sal e pimenta. Transfira para assadeira preparada e cubra com papel alumínio, com manteiga para baixo. Asse até que uma faca paring inserida no centro saia quente, 40 a 50 minutos.

    Etapa 5

    Froiler de calor. Descubra o recheio e cubra com queijo restante. Grelhe até o topo ficar dourado e borbulhando, cerca de 4 minutos. Deixe sentar pelo menos 10 minutos e até 30 antes de servir.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    O recheio pode ser montado 1 dia pela frente; Cubra com papel alumínio e relaxe. O recheio pode ser assado (mas não grelhado) 3 horas antes. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente até pronto para grelhar.