Frigideira de carne de porco e tomatillo brega

Se você está procurando um sinal para fazer um mergulho carnudo, brega e picante para o jantar, é isso. Ótimo quando consumido com tortilha, mas tão bem pegou uma tigela e devorou ​​com uma colher, este prato de uma panela se reúne em pouco mais de 30 minutos. Tomatillos brilhantes e ácidos são a estrela aqui; Muitas vezes, vendidos em suas cascas de papel, essa fruta azeda suaviza e fica mais doce enquanto cozinha, acrescentando frescura à frigideira rica e oozy (obrigado, queijo Melty Pepper Jack). A carne de porco é um amigo natural de chiles verdes e cominho, mas fique à vontade para usar qualquer carne moída - ou o substituto da carne - você tem à mão. Se a velocidade com que o conteúdo dessa frigideira desapareceu na cozinha de teste for alguma indicação, você não precisará se preocupar com as sobras.

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O que você precisa

• Ralador de caixa

• Frigideira de ferro fundido

• Colher de pau

• Colher com fenda

• Faca do chef

Informações da receita

• Tempo total

  35 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Lugar 1 lb. carne de porco moída em uma tigela média e polvilhe com 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. cominho moído , e 1 colher de chá. Paprika defumada . Usando as mãos, misture delicadamente para incorporar.

   Etapa 2

   Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande em alta alta. Cozinhe a mistura de carne de porco, não perturbada, até dourar e começar a nítido embaixo, cerca de 3 minutos. Quebre a carne em ½ peças com uma colher de pau e continue cozinhando, mexendo com frequência, até que apenas cozinhasse, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela pequena com uma colher feia, deixando a gordura para trás; reserve.

   Etapa 3

   Adicionar 1 cebola vermelha pequena, fatiada fina , e 4 cravo -de -alho, fatias finas, para a mesma frigideira; Tempere com sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até a cebola ficar levemente amolecida e o alho está começando a ficar dourado, cerca de 3 minutos. Adicionar 1 grande poblano chile, costelas e sementes removidas, fatias finas , e 3 tomatillos médios, cascas removidas, enxaguadas, cortadas grosseiramente ; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até Poblano ficar dourado em pontos, cerca de 1 minuto. Adicionar Dois 4 onças. latas pimentas verdes em cubos e 1 xícara de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente e raspando os pedaços dourados, até que quase todo o líquido seja evaporado e os tomatillos sejam mais amolecidos, por 7 a 9 minutos. Retire do fogo.

   Etapa 4

   Aquecer broiler. Adicionar reserved pork mixture to skillet and stir to combine. Top evenly with 8 onças. queijo de pimenta jack, ralado grosseiramente . Grelhe até que o queijo derreta e comece a empatar em manchas, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar um pouco.

   Etapa 5

   Cubra com folhas de coentro com hastes tenras . Servir com Tortilha de chips .