Image may contain Food Dish Meal and Plant Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Simon Andrews

O segredo dessa massa super flaky é ralar manteiga congelada na farinha antes de incorporá-la à massa. Sirva essas tortas de mão quentes, como aperitivo ou como um jantar com uma grande salada verde ao lado.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas 30 minutos

  • Colheita

    Faz 16

Ingredientes

2 1/2 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais para a superfície 2 1/4 colher de chá. sal kosher, dividido 1 xícara (2 paus) manteiga não salgada congelada 2 ovos grandes 4 oz. Feta 6 oz. Mozzarella ralada de baixa moistência 3 colheres de sopa. Dill grosamente picado 3/4 colher de chá. pimenta preta moída na hora

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata 2 1/2 xícaras de farinha e 2 colheres de chá. sal em uma tigela grande. Rale a manteiga nos grandes orifícios de um ralador de caixa direto na tigela, jogando ocasionalmente com as mãos para evitar a aderência. Regue 3/4 de xícara de água gelada em torno da circunferência da tigela. Misture com um garfo, adicionando mais água se necessário pelas colheres de chá, até que uma massa desgrenhada se forme.

    Etapa 2

    Aproveite a massa junto com qualquer pedaço seco em uma superfície de trabalho limpa. Amasse até que a massa fique lisa e hidratada, com apenas alguns pedaços de manteiga ainda visíveis, cerca de 1 minuto. Faça a massa em um disco, envolva -se firmemente com filme plástico e esfrie pelo menos 1 hora.

    Etapa 3

    Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Bata ovos em uma tigela média até ficar bem misturado. Transferir metade dos ovos para uma tigela pequena; Reserve como lavagem de ovos. Adicione o queijo feta aos ovos restantes em uma tigela média e amasse com um garfo até se combinar e quase liso. Dobre delicadamente a mussarela e o endro até se combinar; Tempere com pimenta e 1/4 de colher de chá restante. sal.

    Etapa 4

    Divida a massa ao meio. Role cada peça em uma superfície levemente enfarinhada para um retângulo de 16x8 '. Usando um raspador de bancada, corte cada retângulo em 8 quadrados (para um total de 16). Transfira para duas assadeiras com aro de pergaminho e relaxe 10 minutos.

    Etapa 5

    Bordas de escova de quadrados com lavagem de ovos reservados. Mound uma colher de sopa de queijo preenchendo o centro de cada quadrado. Dobre a massa e pressione as bordas com um garfo para selar. Pincele com lavagem de ovos e corte 3 pequenas fendas na parte superior de cada uma. Asse tortas, girando as panelas de frente para trás e de cima para baixo no meio do caminho, até dourar e crocantes, 30 a 35 minutos. Deixe as tortas esfriarem 10 minutos antes de servir.

    Etapa 6

    Faça adiante: A massa pode ser feita 3 dias à frente. Mantenha o resfriado. Deixe descansar à temperatura ambiente 15 minutos antes de sair.