Foto de Peden Ah, o queijo babybel, a arma secreta do chef francês sofisticado para fondue - isso impede que a mistura derretida se separe, e seu sabor despretensioso permite que o Gruyère brilhe.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
2 garlic cloves, halved lengthwise 1/2 cup Belgian beer (such as Duvel) 2 cups dry white wine, divided 3 tablespoons cornstarch 1 pound Gruyère, coarsely grated 1 pound Babybel cheese, grated 2 tablespoons bourbon or brandy 1/4 teaspoon baking soda 1 tablespoon fresh lemon juice Kosher salt 4 cups (1-inch pieces) country-style bread, preferably day-old Ham variado e salumi, picles e crudités (para servir)Preparação
Etapa 1
Esfregue dentro de uma panela grande com lados cortados de alho. Rale finamente o alho na panela; Adicione cerveja e 1 1/2 xícaras de vinho e deixe ferver em fogo médio. Bata o arco de milho e o restante de 1/2 xícara de vinho em uma tigela pequena até que não houver caroços, depois bata o líquido na panela. Deixe ferver, mexendo constantemente, depois reduza o calor para que a mistura fique em uma fervura muito baixa e adicione gradualmente Gruyère e Babybel, mexendo até ficar homogêneo (incorpore totalmente cada lote de queijo antes de adicionar mais).
Etapa 2
Bata o bourbon e o bicarbonato de sódio em uma tigela pequena para combinar e depois bata o fondue, seguido de suco de limão; Tempere com sal. Transfira para uma panela de fondue e sirva com pão, presunto, salumi, picles e crudités para mergulhar.
