Halved Japanese sweet potatoes with hatched grill marks on the flesh side arranged on an orange serving dish. Foto de Alex Lau

As batatas -doces japonesas são mais amidos que o inhame e vale a pena procurar. Funcionar antes do grelhar os mantém úmidos.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

8 pequenas ou 4 grandes batatas -doces japonesas 4 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 1/4 de xícara de mel 1/4 de xícara de vinho branco vinagre kosher sal sala marinho marinho marinho recém -rachado pimenta preta rachada

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto. Esfregue as batatas doces com 2 colheres de sopa. O óleo e enrole firmemente em papel alumínio - você pode embrulhá -los por conta própria ou colocar 2 em cada pacote. Grelhe, girando a cada 5 minutos, até ficar macio, 30 a 45 minutos. Desembrulhe e deixe esfriar um pouco. (Ou, vapor em uma cesta colocada sobre uma panela cheia de 1 'de água fervente de 30 a 35 minutos. Se não estiver usando imediatamente, deixe esfriar, cubra e relaxe até ficar pronto para grelhar - até 2 dias.)

    Etapa 2

    Enquanto isso, traga mel, vinagre e uma grande pitada de sal kosher para ferver em uma panela pequena em alta alta (você pode fazer isso na grelha, se quiser), reduza o fogo e cozinhe até começar a engrossar, cerca de 4 minutos. Mantenha -se aquecido.

    Etapa 3

    Corte a batata doce ao meio longitudinalmente. Surfaces de corte com 1 colher de sopa. total do petróleo; Tempere com sal kosher. Grelhe, corte o lado para baixo, sem girar, até que levemente carbonizado, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tábua e escove com esmalte de mel.

    Etapa 4

    Organize batata -doce em um prato e regue com mais esmalte e 1 colher de sopa restante. óleo. Tempere com sal marinho e pimenta.