Salada grega de Romaine Charred com Quinoa CrustedZach Desart Eu moro em Nova York, onde as saladas gregas são um básico confiável. Adoro a combinação de azeitonas salgadas kalamata e queijo feta salgado misturado com alface romana nítida e pepinos refrescantes. Esta versão um tanto desconstruída, do século XXI, aplica o método 'Salada de queijo de cabra quente' a uma salada grega, revestindo fatias de queijo feta fresco em lavagem de ovos e quinoa e depois fritura. O resultado é incrivelmente delicioso - e tão bom quanto parece na foto!
Informações da receita
-
Colheita
4 a 6 porções, o vinagrete produz 1 xícara
Ingredientes
Para o vinagrete:
Azeitos Kalamata de 1/2 xícara (2 onças/60 gramas) Kalamata, picados de 1/2 xícara de salsa, endro e hortelã, picados 1/4 de xícara de cebola vermelha, picados de 1/4 de xícara (2 onças/60 mililitadores) vinar de vinho tinto 6 colheres de sopa (3 °/90 mililitadores)Para o queijo feta:
1/4 cup (1 ounce/30 grams) quinoa flour 1 large egg white 1 cup (6 ounces/180 grams) Basic Quinoa or Pilaf-Style Quinoa 1 teaspoon dried oregano 1 teaspoon red pepper flakes 8 ounces/225 grams feta cheese, drained and cut into 3/4-inch/2-centimeter slices Vegetable oil for fryingPara a salada:
4 Cabeças de alface romana, sal lavado e seco e azeite de oliva extra-virgem de pimenta recém-moída/12 onças/360 gramas) quinoa tostada de frigideira ou quinoa de piláfo e piláfos de pimenta 1 1/4 xícaras e tanques de piláfos 1/cutos de fita, pontas 1/4 de cupro e tostes 1 1/4 de cupro e tostes 1/cutos de piláteis, 1/4 de cupro e tostes 1/4 de cupro e uma fodida e uma fodida em pimenta 1 1/4 de cupro e uma calça e uma fodida e uma calma de picana, 1/4 de cupro e tostes de 1/4 de cupro e uma triagem de 1,5 xícara e tostes 1 1/4 de cupro e tostes 1 e picando 1 cutos de 1/4 de cupro e uma fodida em fita, times, que segmen e tilos de pica-pilf. Fuas de limãoPreparação
Para o vinagrete:
Etapa 1
1. Em uma tigela média, misture as azeitonas, ervas, cebola, vinagre e óleo. Reserve.
Para o queijo feta:
Etapa 2
2. Espalhe a farinha de quinoa em um prato grande. Bata o ovo branco em uma tigela pequena. Combine a quinoa com os flocos de orégano e pimenta vermelha e espalhe -o em um segundo prato grande. Cubra cada fatia de queijo feta com farinha de quinoa, mergulhe -a na clara de ovo e, em seguida, cubra -a na mistura de quinoa, pressionando para aderir. Adicione óleo suficiente a uma frigideira grande para atingir 1/2 polegada/1,25 centímetros nas laterais da frigideira. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar. Cozinhe o queijo feta até que a quinoa esteja crocante e o queijo pareça derretido, cerca de 2 minutos de cada lado. Com pinças ou uma espátula, transfira cuidadosamente o queijo feta para uma tábua de corte. Corte cada fatia transversalmente em peças de aproximadamente 1 polegada/2,5 centímetros.
Para a salada:
Etapa 3
3. Ajuste um rack de forno na posição superior e defina o frango como alto (não ajuste o rack se tiver uma gaveta de frangos de corte). Remova e descarte qualquer uma das folhas mais externas da alface que estão danificadas. Corte cada cabeça ao meio longitudinalmente. Linha 2 lençóis com papel alumínio. Organize as metades de alface, corte o lado para cima, nas assadeiras. Tempere -os com sal e pimenta e regue -os com azeite. Vire -os de lado para baixo.
Etapa 4
4. Grelhe uma das assadeiras de alface até começar a char, 1 a 3 minutos. Retire -o do forno, gire as metades da alface cortadas para cima e grelhe até ficar carbonizado, 1 a 3 minutos a mais. Coloque a assadeira em um rack de resfriamento e repita com a segunda bandeja.
Etapa 5
5. Divida a alface entre 8 placas. Cubra cada alface metade com 1/4 de xícara de quinoa, tomate assado e fatias de pepino. Mexa o vinagrete para recombiná -lo e coloque um pouco sobre cada salada. Cubra com o queijo feta e sirva com alterações de pepperoncini e limão.
