Photo of Cauliflower Gratin in a baking dish with a spoon on the side. Foto de Andrew Purcell, estilo de comida de Carrie Purcell

Nossos cérebros estão conectados a desfrutar de texturas reconfortantes: um prato quente, exuberante, suave e um pouco crocante trará a maioria das pessoas a bordo. Portanto, o gratinado de vegetais é um bom lugar para começar se você estiver tentando comer menos carne ou tentando convencer outra pessoa a fazê -lo. Eu prometo - atinge o ponto de felicidade do seu cérebro e faz você se sentir completamente satisfeito.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 cauliflower, about 600g (1lb 5oz) ½ Savoy cabbage, about 300g (10½oz) 1 litre (1 quart) water 50g (3½ tbsp) salted butter, plus 1 tsp, and more for the top 75g (generous ½ cup) plain flour (all-purpose flour) 100ml (scant ½ cup) whole milk ½ tsp freshly grated nutmeg 4 eggs, separated 2–3 Tssper Breatrumbs Flocos de sal marinho e pimenta preta moída na hora

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte a couve -flor em pedaços e o repolho em pedaços grandes. Ferva na água medida e salgada por cerca de 2 minutos. Escorra sobre uma tigela, reservando o líquido de cozimento.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 200 ° C/400 ° F/marca de gás 6.

    Etapa 3

    Derreta a manteiga de 50g (3½ colheres de sopa) em uma panela em fogo médio-baixo e misture a farinha, misturando-a em um roux suave. Agora comece a adicionar a água de cozinha vegetal reservada, pouco a pouco, mexendo após cada adição até que todos os pedaços tenham ido e adicione o leite da mesma maneira. Quando tudo for adicionado, tempere com sal, pimenta e noz -moscada.

    Etapa 4

    Desligue o fogo e deixe o molho esfriar um pouco. Em seguida, adicione as gemas e mexa novamente. Dobre a couve -flor e o repolho.

    Etapa 5

    Em uma tigela separada e escrupulosamente limpa, bata as claras até ficar rígida e depois dobre na mistura de couve -flor e tempere mais uma vez com sal e pimenta.

    Etapa 6

    Manteiga um prato grande à prova de forno ou estanho de bolo com 1 colher de chá de manteiga e polvilhe as manteiga uniformemente com algumas das migalhas de pão. Coloque na mistura de couve -flor, cubra com as migalhas de pão restantes e coloque pequenos pontos de manteiga uniformemente por cima.

    Etapa 7

    Asse por 45 minutos e sirva.

Receita extraída com permissão de Green escandinavo: maneiras simples de comer vegetarianas, todos os dias Por Trine Hahnemann, publicado por Quadrille, uma impressão da Hardie Grant Publishing, outubro de 2020. Compre o livro completo de Amazon ou Livraria .