Frango assado de ferro fundido

Sem salga durante a noite, salgando, secagem ao ar, alterações de temperatura ou treliça complicada, apenas um frango assado simples.

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no terço superior do forno e defina uma frigideira de ferro fundido de 12 'ou 3 qt. Faça assada de ferro fundido esmaltado na prateleira. Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Quando o forno atingir a temperatura, seque o frango com toalhas de papel e cubra levemente com metade do óleo. Regue o óleo restante na frigideira quente (isso ajuda a impedir que o frango grude e rasgue a pele). Coloque o frango na frigideira e assar até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos seios registrar 155 ° F, 50-60 minutos (a temperatura subirá a 165 ° F à medida que o frango repousa). Deixe o frango descansar na frigideira pelo menos 20 minutos e até 45 minutos.

   Etapa 2

   Transfira o frango para uma tábua e esculpe as pernas, seguido de seios.