Photo by Araceli Paz Horchata é originalmente da Espanha e remonta à invasão mourish, mais de mil anos atrás. Na Espanha, Horchata sempre foi feito com nozes de Chufa ou Tiger e até tem sua própria denominação de origem. Horchata também é fabricado em toda a América Latina a partir de uma variedade de sementes, nozes ou grãos. No México, no entanto, Horchata é sempre feito com arroz e canela e, ocasionalmente, adicionamos um pouco de baunilha. O processo para todos os horchatas é praticamente o mesmo, absorvendo a noite e se misturando em um leite cru no dia seguinte. Esta versão de Yana Volfson mistura a versão da porca e a versão de arroz no que é uma bebida cremosa, rica e muito satisfatória. Nossa amiga Yana acrescenta rum, decora -o com hortelã fresca e o serve sobre gelo esmagado para um ótimo coquetel que ela chama de Arroz Con Rum.
Informações da receita
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Tempo total
10 minutos, além de imersão durante a noite
Ingredientes
1 xícara (130 g) cajus 1 xícara (185 g) arroz integral ½ canela mexicana Stick 4 colheres de sopa raspadas piloncillo ou açúcar mascavo, além de mais a gosto de 4 xícaras (950 ml/32 fl oz)Preparação
Etapa 1
Em um recipiente profundo, misture os caju, arroz, palito de canela, 4 colheres de sopa de açúcar e água. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas e até a noite.
Etapa 2
Transfira todos os ingredientes para um liquidificador e misture até ficar homogêneo. Coe a mistura através de uma peneira de malha fina (descarte os sólidos). Se desejar, adicione mais açúcar a gosto. Sirva sobre gelo.
