Image may contain Plant Food Hot Dog Meal Produce Human Person Dish Wok and Frying Pan Foto de Paul Brissman

Esta salada evoluiu do lanche favorito da viagem de estrada de meu pai-bata com amêndoas assadas, suco de limão e sal. Eu fiz um soco com gengibre fresco, muita salsa e datas (você quase pode sentir os antioxidantes no trabalho!). Pego as cenouras em fitas finas para que elas se tornem e enrolem após uma curta imersão em água gelada. Para ainda mais beleza, tente diferentes cores das cenouras.

Dica

Gosto de descascadores em forma de Y por causa de suas lâminas super afastadas e alças fáceis de agarrar. Para descascar o gengibre fresco de maneira rápida e fácil, use a ponta de uma colher pequena para raspar a pele.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 pound medium carrots (about 6), preferably rainbow 2 tablespoons extra-virgin olive oil 2 tablespoons fresh lemon juice 1 teaspoon grated peeled fresh ginger ¾ teaspoon honey Kosher salt ⅓ cup finely chopped fresh flat-leaf parsley ½ cup roasted salted almonds, coarsely chopped 6 large Medjool dates, pitted and thinly sliced ​​lengthwise

Preparação

  1. Etapa 1

    Usando um descascador de legumes, raspe as cenouras em fatias longas e finas, cuidando dos dedos. Mergulhe, juntamente com qualquer nuba de cenoura restante, em uma tigela de água gelada até que as fatias se enrolem, cerca de 15 minutos. Escorra e seque.

    Etapa 2

    Em uma grande tigela de salada, misture o óleo, o suco de limão, o gengibre, o mel e o sal de colher de chá. Adicione as cenouras, a salsa, metade das amêndoas e metade das datas e misture. Ajuste o sal a gosto.

    Etapa 3

    Cubra a salada com as amêndoas e datas restantes e sirva.

De Antoni na cozinha por Antoni Porowski com Mindy Fox. Fotografia © 2019 por Paul Brissman. Reproduzido pela permissão dos livros de Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo de Amazon .