Torta do pastor do Caribe

A torta deste pastor é uma reviravolta no Caribe no clássico prato profundamente salgado e reconfortante. O chef Gregory Gourdet usa um Habanero para dar o calor da mistura de carne com notas doces e florais. Você certamente pode adicionar dois chiles para aumentar ainda mais. A pasta de amido de tapioca faz a mistura de carne atrevida e ajuda a manter sua estrutura enquanto assa com uma camada de batatas cremosas enriquecidas com leite de coco por cima.

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O que você precisa

• Frigideira grande

• Randa de assadeira de 8x8 '

• Potata Masher

• Grande lata

• Coador

Informações da receita

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Enchimento

Batatas e montagem

Preparação

1. Enchimento

   Etapa 1

   Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande em alta alta. Cozinhar 2 cebolas médias, picado , 10 cravo de alho, finamente picado , e 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , mexendo ocasionalmente, até as cebolas começarem a suavizar e ficar douradas, de 5 a 7 minutos. Adicionar 6 cebolinhas, fatias finas , um gengibre de 4 ', descascado, picado finamente , e 1 capô escocês ou Habanero Chile, picado finamente , e cook, stirring often, until softened, about 3 minutes. Add 2 libras de carne moída e dividir -se em pedaços, depois misture 1 colher de sopa. Tomilho seco , 1 colher de chá. pimenta moída na hora , e 1 colher de chá. coentro moído . Cozinhe, mexendo ocasionalmente e quebrando a carne em pedaços pequenos, até que a carne seja dourada e cozida por 8 a 10 minutos. Misture ¼ Cup Ketchup e ¼ xícara Tamari .

   Etapa 2

   Mexer 2 colheres de sopa. amido de tapioca ou amido de batata e 2 Tbsp. water in a small bowl to make a slurry. Add slurry e ¾ xícara de caldo de galinha de baixo sódio Para panificar e ferver, mexendo ocasionalmente, até que o líquido fique espessado e a carne seja vidrada, cerca de 2 minutos. Transfira a mistura de carne bovina para uma assadeira de 9x9 'ou 8x8' ou panela e pressione em uma camada uniforme.

2. Batatas e montagem

   Etapa 3

   Pré -aqueça o forno a 450 °. Lugar 1 ½ lb. batata dourada yukon, descascada ou esfregada , em uma panela grande e despeje água fria para cobrir. Deixe ferver; Reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam muito macias, cerca de 30 minutos.

   Etapa 4

   Escorra as batatas e transfira para uma tigela média. Adicionar ½ xícara de leite de coco sem açúcar , ¼ xícara de azeite extra-virgem , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e mash potatoes with a potato masher or large fork until creamy with some small pieces. Spoon mashed potatoes over meat filling in baking dish e spread all the way to the edges.

   Etapa 5

   Bake Shepherd's Pie até que as batatas estejam douradas e o líquido esteja borbulhando nas bordas, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar 10 minutos e depois cubra com salsa picada .

   Faça adiante: A torta (sem salsa) pode ser feita 2 dias à frente. Deixe esfriar completamente. Cubra e relaxe. Reaqueça em um forno de 350 °.