Cardamom Sharbat

As referências a sharbats persas - sheete xaropes de frutas cozidos - remontam a dez mil anos. Esse método para preservar a colheita foi popular ao longo dos séculos na Ásia Central e no norte da África, embora as combinações de sabores variem amplamente. Hoje, os xaropes de cores vivas podem ser encontradas refrigeradas e servidas com uma colher para sobremesa ou agitadas em água imóvel ou com gás para uma atualização semelhante a um doce.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 6-8

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Com o lado plano de uma faca, esmague os pods do cardamomo para revelar as sementes pretas dentro. Em uma panela em fogo médio-baixo, leve as vagens e sementes do cardamomo, suco de limão e açúcar para ferver, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Aumente o calor para manter um fervura rápida por 10 minutos. Não permita que a mistura ferva. Após 10 minutos, coe a mistura através de uma peneira de malha fina, reservando o líquido e descartando os sólidos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até ficar frio e xarope.

   Etapa 2

   Encha um copo com água imóvel ou com gás. Misture 1 colher de sopa de Sharbat para cada 1 xícara de água. Algum xarope se acomodará no fundo do vidro, então sirva com uma colher para permitir a contínua mexendo ou considere o último um gole de um doce.