Image may contain Food Creme Ice Cream Dessert Cream and Plant Cebola caramelizada e molho de chalotaRomulo Yanes

Assar a cebola e a cebolinha leva esse mergulho para fora da caixa.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 16 porções

Ingredientes

2 pounds large yellow or white onions, thinly sliced ​​2 large shallots, thinly sliced ​​(about 6 ounces total) 4 sprigs thyme 1/4 cup olive oil Kosher salt and freshly ground black pepper 1 freshly ground black pepper 1 cup dry white wine 2 tablespoons Sherry vinegar 2 cups sour cream 1/4 cup minced fresh chives 1/4 cup plain whole-milk Greek yogurt 2 teaspoons onion powder

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Misture cebolas, cebolinha, raminhos de tomilho e óleo em uma assadeira grande. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Ande a mistura de cebola, mexendo e raspando os lados da panela a cada 10 minutos, até que a mistura comece a quebrar e fique dourada, 45-55 minutos.

    Etapa 3

    Descarte os raminhos de tomilho. Adicione vinho e vinagre; Mexa para raspar os pedaços dourados do fundo da panela. Retorne a mistura de cebola ao forno. Continue assando, mexendo ocasionalmente, até marrom dourado profundo e completamente caramelizado, cerca de 15 minutos a mais. Espalhe a mistura de cebola em uma assadeira com aro para esfriar.

    Etapa 4

    Transfira a mistura de cebola para uma superfície de trabalho e picada. Transfira para uma tigela média. Misture o creme de leite, cebolinha, iogurte e cebola. Tempere com sal e pimenta. Faça adiante: O mergulho pode ser feito 3 dias à frente. Cobrir; frio.