Gooey glazed cake on pink plate. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Liberty Fennell, Prop Styling de Suzie Myers

Este bolo representa as melhores partes da guloseima clássica de outono doce e boba servido em um graveto-tudo muito mais fácil de comer. As maçãs raladas são essenciais para manter o bolo ultra-estilista e quase creme. E enquanto descascá -los primeiro pode parecer uma perda de tempo, remover essa camada externa cerosa realmente torna as maçãs mais rápidas e fáceis de gritar. Descobrimos que a vovó Smiths deu ao bolo o caráter mais aplicável, mas qualquer crocante Baking maçã vai fazer. A massa é beijada com canela por um pouco de outonal extra, sabor de apple, mas fique à vontade para deixá-lo de fora. O açúcar mascavo claro é ideal para alcançar as mais verdadeiras vibrações de caramelo para o esmalte, embora o açúcar mascavo escuro funcione tão bem se é isso que você tem.

Informações da receita

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

1 xícara (125 g) farinha para todos os fins 1 colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ½ colher de chá. Canela moída (opcional) ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, dividida 1 xícara (200 g) açúcar mascavo claro, dividido ½ xícara (100 g) açúcar granulado 1 colher de chá. Extrato de baunilha 2 ovos grandes 3 maçãs grandes, de preferência Granny Smith, descascadas, raladas nos grandes orifícios de uma trituradora de caixa ¼ xícara de salão marinho escamosa

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Linha inferior e laterais de uma assadeira de 8x8 'com papel manteiga. Bata 1 xícara (125 g) farinha para todos os fins , 1 colher de chá. fermento em pó , 1 colher de chá. bicarbonato de sódio , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. Canela moída (se estiver usando) em uma tigela média.

    Etapa 2

    Derretido ⅓ Cup (5 colheres de sopa. Mais 1 colher de chá de manteiga sem sal Em uma frigideira pequena em fogo baixo e despeje em uma tigela grande; frigideira de reserva. Adicionar ½ xícara (100 g) açúcar mascavo claro , ½ xícara (100 g) açúcar granulado , e 1 colher de chá. Extrato de baunilha para uma tigela grande e bata para combinar. Bata 2 ovos grandes . Adicione os ingredientes secos e bata até se combinar principalmente. Adicionar 3 maçãs grandes, de preferência Granny Smith, descascadas, raladas nos grandes orifícios de um ralador de caixa , e whisk until apples are distributed and no spots of dry flour remain. Scrape batter into prepared baking dish; smooth top.

    Etapa 3

    Asse pelo bolo até que um testador inserido no centro saia limpo, de 30 a 35 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela. Inverta o bolo em um Plater e remova o papel manteiga. (Virar o lado inferior do bolo para cima garante uma boa superfície plana para vidros.)

    Etapa 4

    Pouco antes de servir, derrete 2 colheres de sopa. mais 2 colheres de chá. manteiga sem sal na frigideira reservada em fogo médio; Cozinhe, mexendo constantemente, até que os sólidos do leite fiquem marrons profundos, cerca de 3 minutos. Adicionar ¼ xícara de creme de leite , a pitada de sal kosher , e remaining ½ xícara (100 g) açúcar mascavo claro . Agitando constantemente, leve a mistura para ferver e cozinhe até que levemente espessado e o açúcar seja derretido, 1 a 2 minutos (um termômetro de leitura instantânea deve registrar 225 °). Despeje o esmalte sobre o bolo e espalhe as bordas com uma espátula offset. Polvilhe sal marinho escamosa sobre.

    Etapa 5

    Deixe o esmalte esfriar pelo menos 5 minutos antes de cortar o bolo em quadrados.