O manjericão congelante é uma das melhores maneiras de preservar o sabor da erva enquanto estiver fresco. O manjericão seco é um grampo de corredores de especiarias em supermercados, mas não possui a complexidade que você obtém da erva fresca. O congelamento de manjericão fresco permite que você mantenha seus sabores brilhantes e aroma intenso , mas tem um custo.
Para obter os melhores resultados do seu manjericão congelado, você entende a vida útil do manjericão congelado, juntamente com as melhores maneiras de usá -lo quando derrete. Vamos examinar algumas perguntas sobre o congelamento de manjericão.
Quanto tempo o Basil pode durar no freezer?
Como outras ervas frescas da família Mint, o Basil pode manter sua melhor qualidade no freezer por cerca de seis meses. Ainda é perfeitamente bom usar depois desse ponto, mas será o melhor se você o usar antes da marca de seis meses. O manjericão fresco ainda será utilizável por anos se estiver congelado da maneira certa e permanecer congelada.
Algum tipo de manjericão se mantém melhor do que outros?
Existem várias variedades diferentes de manjericão, incluindo manjericão de limão , Santo manjericão e manjericão grego. Não há diferenças significativas entre eles na maneira como eles lidam com o congelamento. O que importa é como você os congela.
Técnicas para congelar o manjericão para manter sua qualidade incluem:
Método do purê
Coloque as folhas em um processador de alimentos ou liquidificador com um pouco de azeite e purê -as. Congele o purê em uma bandeja de cubo de gelo ou despeje em pequenos sacos de congeladores. O purê manterá o verde brilhante das folhas de manjericão melhor do que as folhas no freezer.
Método da assadeira
Coloque as folhas em uma assadeira e coloque no freezer por uma hora. Retire as folhas da assadeira e coloque -se em sacos de freezer. O congelamento na assadeira permite congelar separadamente, para que você possa remover folhas individuais quando precisar delas sem precisar descongelar todas elas. Alguns especialistas recomendam branquear as folhas ou 1-2 segundos em água fervente antes de colocá-las na assadeira. Blanching pode ajudar a matar as bactérias que causam decomposição.
O manjericão descongelado terá um sabor diferente?
Se estiver congelado usando um dos métodos acima, o manjericão descongelado manterá um sabor muito semelhante ao manjericão fresco. O que mudará é a textura das folhas se você usou o método da assadeira. Como todas as ervas frescas que foram congeladas e descongeladas, o manjericão será mole e perderá sua cor brilhante.
Quais são as melhores maneiras de usar o manjericão que foi congelado?
O manjericão descongelado funcionará em qualquer prato que o exija principalmente para seu sabor. Funciona tão bem quanto de manjericão fresco em molhos de macarrão, sopas e para fazer pesto. Embora a textura e a cor mudem por serem descongeladas e congeladas o tornarão inadequado como uma salada verde, ele ainda funcionará bem em um vinagrete.
O manjericão que foi congelado e descongelado tem uma vida útil mais curta quando comparado ao manjericão fresco?
Os efeitos do congelamento na estrutura das folhas de manjericão diminuem a vida útil quando ela é descongelada. Enquanto branquear as folhas ajuda a manjericão congelado a durar mais, o fato de os cristais de gelo danificarem as paredes celulares significa que será vulnerável a danos causados por bactérias e oxidação. O resultado é que as folhas de manjericão descongeladas começarão a quebrar mais rapidamente do que faria quando frescas.
