Image may contain Plant Food Fruit Avocado and Produce Foto de Claire Barboza

Se você cresceu no norte da Califórnia nos anos 90, você viveu na tendência que era brota. De brotos de alfafa a brotos de feijão, eles pareciam encontrar o caminho em todas as saladas verdes, sanduíche e omelete. Esta salgada tigela de café da manhã integral é inspirada nesses dias da Califórnia, com pedaços de abacate maduro, queijo cotija esfarelado, amêndoas quentistas e molho de iogurte que bate com cítricos. Enquanto os brotos de alfafa eram predominantes quando eu era criança, hoje tento ramificar, usando um emaranhado de brotos coloridos de feijão ou mais delicados rabanetes ou brotos de girassol. Essas tigelas da manhã não poderiam ser mais fáceis de preparar, mas a cevada leva um tempo para cozinhar; Coloquei uma panela no fogão logo de manhã para que ele esteja pronto quando tomei meu café e preparei os outros ingredientes. Sinta -se à vontade para experimentar outros grãos também. Eu tentei isso com quinoa e farro, e é tão maravilhoso com grãos delicados quanto com os mais sinceros.

Notas da manhã: O queijo cotija é popular nos pratos mexicanos e latinos. É um queijo firme e quebradiço feito de leite de vaca e é usado com tanta frequência porque é mais suave que o queijo feta ou até mesmo queijo de cabra e amolece com o calor, mas não derrete completamente. Você também pode usar o QuESO Fresco, se for mais fácil de encontrar.

Avançar:

Cozinhar a cevada na noite anterior é uma ótima economia de tempo. Então essas tigelas realmente levam apenas alguns minutos para montar.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 2, de coração

Ingredientes

1 1/2 cups / 255 g cooked barley, still warm 1 cup / 55 g bean sprouts, any variety (I like mung bean sprouts) 1/3 cup / 60 g crumbled Cotija cheese or queso fresco 1/4 cup / 20 g sliced ​​almonds, toasted 1/4 teaspoon kosher salt 1 small ripe avocado, peeled, pitted, and diced or sliced ​​Lemony Molho de iogurte sal escamosa pimenta preta moída na hora

Preparação

  1. Em uma tigela pequena, mexa na cevada, brotos, queijo, amêndoas e sal kosher juntos. Coloque em 2 tigelas individuais e cubra com o abacate e algumas colheres generosas de molho de iogurte. Polvilhe com sal e pimenta escamosa e sirva.

Reimpresso com permissão de Manhãs de grãos integrais: novas receitas de café da manhã para abranger as estações Por Megan Gordon. Copyright © 2013 por Megan Gordon; Fotografias Copyright © 2013 por Clare Barboza. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca do Crown Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc. Megan Gordon é um escritor de alimentos e desenvolvedor de receitas; Ela escreve regularmente para o Kitchn e em seu próprio blog, Uma colher doce . Seu trabalho apareceu em inúmeras revistas nacionais, incluindo Melhores casas e jardins e o Comestível publicações. Megan possui e administra uma empresa de granola com sede em Seattle, Marge, que é distribuída nacionalmente e foi reconhecida pelo Wall Street Journal e Pôr do sol revista.