Salada Calamari

Uma passagem curta em uma panela quente no fogão mantém a textura desta salada de Calamari deliciosamente macia com uma mordida suficiente. Sear os anéis de lula e tentáculos (procure -os na seção de freezer da sua mercearia ou on -line) sem agitar o sabor e a cor, enquanto os joga para a segunda metade da sessão de cozimento os termina rapidamente.

Considere isso um plano para qualquer salada de lula que você possa sonhar. Troque as azeitonas por qualquer coisa salgada, como alcaparras ou corações de alcachofra em conserva. Ou use qualquer tipo de ervas frescas que lhe atraiam (manjericão, hortelã, estragão ou endro seria fantástico). Big on Crunch? Bata no aipo. Precisa de mais ácido? A outra metade do limão está sentada ali. Desejando um pouco de calor? Os flocos de pimenta vermelha triturados são bons. O ponto é que esta é a nossa receita ideal de salada de Calamari; Agora vá fazer o seu próprio.

Embora delicioso, quando consumido imediatamente, este prato tem um sabor ainda melhor se é permitido marinar na geladeira por até 8 horas. Traga -o para a temperatura ambiente (cerca de 1 hora) antes de servir. Placa como prato principal ou aperitivo como está ou em uma cama de romana. Se a véspera de Natal estiver se aproximando e você se sentir ambicioso, seria bem-vindo em um estilo italiano ou ítalo-americano Festa de sete peixes espalhados .

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  4 porções (como principal)

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Bata 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco, 1 colher de sopa. Vinagre de vinho tinto, ⅓ Cup de azeite extra-virgem, dividido, 1 cravo de alho grande, ralado, ½ colher de chá. Diamond Crystal ou ¼ Monton Kosher Sal , e ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora em uma tigela grande para combinar. Misture 1 cebola vermelha pequena, fatiada (cerca de 1 xícara) , e let stand 5 minutes.

   Etapa 2

   Enquanto isso, enxágue 1 ½ lb. Lula limpa Sob água fria e seque com toalhas de papel. Deixe tentáculos inteiros; Corte os corpos transversalmente em ⅓''wide anéis.

   Etapa 3

   Esquentar 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a lula em uma camada uniforme e cozinhe, sem mexer, até que os tentáculos comecem a se enrolar e os anéis giram opacos, cerca de 2 minutos. Tempere com sal kosher e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a lula esteja cozida por 1 a 2 minutos.

   Etapa 4

   Jogue a lula cozida, ⅓ Cup Kalamata azeitonas, sem dinheiro e pela metade longitudinalmente, 2 xícaras de tomate cereja, pela metade ou esquartejadas se grandes , e 2 costelas de aipo, cortadas em peças ¼ ' , com vestir; Tempere com sal e pimenta e deixe repousar pelo menos 15 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam. Adicionar 1 xícara de folhas de salsa de folhas planas, frouxamente embaladas , e toss to combine.

   Nota do editor: Esta receita de salada de Calamari foi impressa pela primeira vez na edição de abril de 2005 de 'Gourmet'. Siga para obter mais de nossas receitas favoritas de frutos do mar italianas →