Foto de Kenji Toma Por mais de um século, tanto o de Antoine quanto o de Galatoire, em Nova Orleans, servem cozinha refinada francesa-crela em suas salas de jantar douradas. O epítome de sua grandeza mundial e exagerada? Café Brûlot. Um servidor lamas de café com arremesso de conhaque em uma espiral de raspas de laranja em uma tigela de prata aquecida por um anel de fogo. Não tente isso em casa. Aqui, acendemos os espíritos infundidos com especiarias e cítricos na panela, adicionamos o café e servimos a bebida brilhante em xícaras de demitasse. É um espectáculo menos arriscado - mas igualmente surpreendente.
Informações da receita
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Tempo total
15 min
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
1 laranja 12 cravo inteiro 1/3 xícara de conhaque 1/3 xícara de cointreau ou outro licor com sabor laranja 3 (2 polegadas) tiras de raspas de limão 2 (3 polegadas) canela.Preparação
Remova os raspas de laranja em uma única espiral com um descascador de legumes nítidos ou uma faca. Estudo laranja com cravo. Adicione a uma panela média ampla e pesada com conhaque, licor, raspas de limão, canela e açúcar. Aqueça através do fogo médio, mexendo. Pan de inclinação sobre o queimador de gás (ou use uma longa correspondência) para acender cuidadosamente (as chamas disparam). Enquanto as chamas desaparecem, despeje lentamente café quente. Conda em pequenas xícaras (de preferência demitosse).
