Brackers de fogo de Caesar

Embora eu tenha vivido quase toda a minha vida no sul, fui adulto na primeira vez que encontrei bolachas de fogo, o chamado item básico do sul, na festa de Natal de um vizinho. Mais ou menos um ano depois, li a paean do castelo de Sheri para o favorito do Alabama em Living do sul. Ler isso me deixou nostálgico por algo que eu acabara de conhecer, e plantou as sementes de inspiração que se tornariam essa receita. Percebi então que os biscoitos de fogo eram mais uma fórmula do que uma receita: combine bolachas, petróleo e temperos e você acabará com algo maravilhoso, seja a combinação clássica de molho em pó de rancho e flocos de pimenta vermelha esmagados ou sua própria opinião com chili crocante. Esta receita pega a fórmula de cracker de fogo e a Caesar-as, trazendo o soco de umami de parmesão e óleo de anchova. Você quase sempre pode encontrar um pote de óleo de anchova no agrupamento de curiosidades na parte de trás da minha geladeira, pois acho quase impossível se separar dos resíduos de qualquer condimento - especialmente o óleo de um pote de anchovas, que é tão útil para lotes de macarrão (ou

Pan de folha

Informações da receita

• Tempo total

  30 minutos (mais marinando)

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Mistura ½ xícara de óleo de anchova (de 2 a 3 frascos grandes ou latas de anchovas; veja a nota de Cook), ½ xícara de óleo vegetal , 2 colheres de sopa. Dijon Mostarda , 2 colher de chá. raspas de limão raladas finamente , 2 colher de chá. alho em pó , e 1 colher de chá. pimenta moída na hora Em um grande saco plástico selável com um garfo para combinar. Adicionar 8 onças. Saltines (cerca de 2 mangas) e ¼ xícara de parmesão ralado finamente e seal bag. Gently turn to distribute oil e seasonings evenly. Let crackers sit at room temperature at least 2 hours, or chill up to 12 hours, turning bag gently several times along the way to redistribute seasonings.

   Etapa 2

   Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 250 °. Remova os biscoitos da bolsa e organize em uma única camada em 2 assadeiras com pergaminho. Asse biscoitos, lençóis giratórios de cima para baixo e de frente para trás no meio do caminho, até dourar, 15 a 23 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras pelo menos 5 minutos antes de servir.

   Etapa 3

   Temporada Brackers com mais pimenta e polvilhe com mais parmesão antes de servir, se desejar.

   Faça adiante: Os biscoitos (sem pimenta e parmesão adicionais) podem ser assados ​​10 dias antes. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.

   Nota de Cook: Mesmo como acumulado de óleo, pode ser difícil para mim obter muito mais de ½ xícara de óleo de anchova por vez, então estendo essa recompensa adicionando óleo vegetal a um óleo de anchova que eu tenho que fazer com 1 xícara de óleo. Se você não tiver óleo de anchova à mão, pode usar ½ xícara de azeite extra-virgem e ½ xícara de óleo vegetal.