Cunhas de repolho com vinagrete quente de pancetta

Não que haja algo errado com a salada de repolho e o chucrute, mas o repolho tem muito mais potencial. É fenomenal grelhado. Corte em cunhas finas e queimadas diretamente sobre o fogo, desenvolve sabor e textura fantásticos. Cubra com um vinagrete quente com pedaços de pancetta e todos estão felizes.

Informações da receita

• Tempo total

  30 a 35 minutos

• Colheita

  8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Inicie as brasas ou aqueça uma churrasqueira a gás para cozinhar direto médio. Verifique se as grades estão limpas.

   Etapa 2

   Descarte as folhas externas descoloridas do repolho, corte -o em 8 cunhas e, em seguida, apare um pouco a haste, mas deixe o suficiente para manter as cunhas juntas. Pincele o repolho por todos os lados com 2 colheres de sopa de óleo.

   Etapa 3

   Coloque o repolho na grelha diretamente sobre o fogo, corte o lado para baixo. Feche a tampa e cozinhe até que o fundo seja dourado, cerca de 5 minutos; Vire e cozinhe o outro lado. Transferir para um prato.

   Etapa 4

   Enquanto o repolho estiver grelhando, coloque a pancetta em uma pequena frigideira em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que torne sua gordura e as batatas fritas, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, adicione o vinagre e as 3 colheres de sopa restantes e bata para combinar; Prove e adicione um pouco de sal e pimenta. (Você pode fazer o vinagrete até um dia antes; leve à geladeira e reaqueça suavemente antes de usar.) Despeje o molho quente sobre as cunhas de repolho e sirva.

2. Variações

   Etapa 5

   Cunhas de repolho com vinagrete quente de bacon com bacon:
   A combinação clássica: substituto em fatias grossas ou bacon em fatias grossas para a pancetta e adicione 1 colher de chá de sementes de cominho junto com o vinagre.

   Etapa 6

   Cunhas de repolho com vinagrete de cidra de maçã - CARAWAY:
   Perca a carne: para o vinagrete, misture 1/2 xícara de azeite de boa qualidade, 3 colheres de sopa de vinagre de cidra, 1 colher de chá de sementes de caramba e sal e pimenta a gosto. Não há necessidade de aquecê -lo.

   Etapa 7

   Ketchup e as cunhas de repolho com glazes de soja:
   Doce e salgado: omite o vinagrete. Em vez de azeite, escove o repolho com uma mistura de 1 colher de sopa de cada óleo vegetal de boa qualidade e óleo de gergelim. Combine 2 colheres de sopa de cada ketchup e molho de soja e 1 colher de sopa de cada vinagre de arroz e gengibre fresco picado e bata até combinar. Pouco antes de tirar o repolho da grelha, escove o esmalte por cima, feche a tampa e cozinhe por um minuto; Vire e repita com o outro lado.