Butternut Squash and Creamed Spinach Gratin in a dish with a serving taken out and a glass of wine on the side. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Parmigiano-Reggiano e uma dose generosa de creme pesado transformam abóbora e espinafre em um gratinado rico e borbulhante.

Nota de cozinheiros

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Informações da receita

  • Tempo total

    2 hr

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

3 libras de espinafre fresco, hastes descartadas ou 3 (10 onças) de embalagens congeladas de folha, descongelados 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, além de pan de gravação 3/4 de xícara de cebola picada (1 pequena) 3 pimenta de pimenta de pimenta 1/14 picada 1/2 1/2 colher de sopa de sufras de pimenta de pimenta 1. abóbora (2 grandes), descascada, quartel e semeada de 1/2 onça parmigiano-reggiano (1/4 de xícara) ralada (1/4 de xícara)

Equipamento especial

Um fatador de lâmina ajustável

Preparação

  1. Etapa 1

    Se estiver usando espinafre fresco, deixe ferver uma água de 1 polegada em uma panela de 6 a 8 litros em fogo alto. Adicione espinafre, alguns punhados de cada vez e cozinhe, virando com pinças, até murchar, 3 a 5 minutos. Escorra em uma peneira e enxágue sob água fria.

    Etapa 2

    Esprema completamente o espinafre congelado fresco ou descongelado em pequenos pequenos para remover o excesso de umidade e depois pique e transfira grosseiramente para uma tigela.

    Etapa 3

    Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 8 polegadas em fogo moderadamente baixo e, em seguida, cozinhe a cebola e o alho, mexendo, até amolecer, 3 a 5 minutos. Adicione a mistura de cebola ao espinafre junto com sal, pimenta, noz -moscada e creme e mexa para combinar.

    Etapa 4

    Coloque o forno no terço superior do forno e pré -aqueça o forno a 400 ° F. Manteiga uma assadeira rasa de 3 litros (13 por 9 polegadas; não vidro).

    Etapa 5

    Corte a abóbora para separar a seção da lâmpada da seção de pescoço sólido e depois corte os pedaços longitudinados em fatias de 1/8 de polegada de espessura com o fator.

    Etapa 6

    Mistura de abóbora e espinafre em camada, usando cerca de um quinto de abóbora e um quarto de espinafre para cada camada, começando e terminando com abóbora. Polvilhe a camada superior de abóbora uniformemente com queijo e ponto com 2 colheres de sopa restantes e cubra diretamente com uma folha de pergaminho ou papel de cera. Asse até que a abóbora esteja macia e o recheio esteja borbulhando, de 25 a 30 minutos. Remova o papel e asse grateia até dourar em manchas, 10 a 15 minutos ou grelhar 3 polegadas do fogo, 2 a 3 minutos.