Butternut Squash and Cheddar Bread Pudding Foto de Elinor Carucci

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

2 pounds peeled seeded butternut squash, cut into 1-inch cubes (about 6 cups) 3 tablespoons olive oil, divided 1 1/2 teaspoons coarse kosher salt plus additional for sprinkling 7 large eggs 2 1/4 cups half and half 6 tablespoons dry white wine 1 1/2 teaspoons Dijon mustard 1 day-old baguette (do not remove crust), torn into 1-inch pieces (about 10 xícaras) 1 xícara de chalotas picadas (cerca de 4 grandes) 2 cachos de couve toscana (cerca de 1 libra), costelas removidas, couve cortada de 8 onças de queijo cheddar extra-afiado, ralado grosseiramente ralado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Misture a abóbora com 1 colher de sopa de óleo na assadeira. Polvilhe com sal grosso; Asse até a abóbora ficar macia, virando com espátula ocasionalmente, 20 a 25 minutos.

    Etapa 2

    Bata ovos em uma tigela grande. Adicione metade e meia, vinho, mostarda e 1 1/2 colheres de chá de sal grosso; Bata para se misturar. Adicione pedaços de baguete; Dobre delicadamente na mistura de ovos. Deixe de molho 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

    Etapa 3

    Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em panela grande em fogo médio-alto. Adicione chalotas e refogue até ficar macio, mexendo com frequência, cerca de 5 minutos. Adicione couve; Cubra e cozinhe 2 minutos. Descubra e mexa até a couve murchar, mas ainda verde brilhante, cerca de 5 minutos (a couve será um pouco crocante).

    Etapa 4

    Reduza a temperatura do forno para 350 ° F.

    Etapa 5

    Manteramente manteiga 13x9x2 polegadas assar. Usando a colher com fenda, transfira metade do pão da mistura de ovos para a assadeira preparada, organizando para cobrir a maior parte do prato. Coloque metade da couve sobre o pão. Colher metade da abóbora sobre pão e couve; Polvilhe com metade do queijo. Repita com o restante pão, couve, abóbora e queijo. Despeje a mistura restante do ovo sobre o pudim de pão.

    Etapa 6

    Cubra o pudim de pão com papel alumínio. Asse 20 minutos. Remova a folha; Bake descoberto até que o creme seja fixado e o pão pareça elástico para tocar, cerca de 20 minutos a mais.

    Etapa 7

    Froiler de pré -aquecimento; Grelhe o pudim até que o queijo doure um pouco, cerca de 2 minutos. Esfriar 5 minutos e sirva.