Torta de leitelho

Algumas pessoas comparam a torta de leitelho a torta de xadrez , uma sobremesa do sul da mesma farinha de milho. Mas essa torta de leitelho à moda antiga tem um sabor e charme doces e picantes distintos. O creme cremoso leva menos de 10 minutos de tempo de preparação e é composto principalmente de grampos de despensa, como ovos e manteiga derretida. A pasta de feijão de baunilha fornece um sabor rico ao recheio de torta e manchas do creme com sementes bonitas, mas o extrato de baunilha funciona muito bem. Uma área em que não recomendamos o desviado é o ingrediente titular: embora você possa fazer substitutos de soro de leite coalhado em casa, acidificando o leite ou trocando em kefir, o sabor do soro de leite coalhado é tão crucial para esta torta que vale a pena procurar a coisa real.

Isso não quer dizer que você não possa fazer torta de leitelho com ajustes ou acomodações. Alguns cozinheiros adicionam frutas ou xaropes . compota . Se você não tiver tempo ou energia para preparar a crosta de torta escamosa do zero, esta torta fácil de leitelho pode ser feita usando uma concha de torta comprada na loja. Espalhe a crosta de torta não cozida em uma placa de torta de 9 ', apare conforme necessário e siga as notas sobre o tempo abaixo.

Quando a torta terminar de cozinhar, o recheio será apenas definido e um pouco de movimentação no centro. Como em outras tortas de creme, recomendamos resfriá -lo no forno para minimizar as rachaduras. A torta restante pode ser armazenada na geladeira e levada à temperatura ambiente antes de servir.

Informações da receita

• Tempo total

  1½ a 2 horas, além de resfriamento

• Colheita

  8-10 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Se estiver usando 1 disco de Nossa massa de torta favorita , Role em uma superfície levemente enfarinhada para uma rodada de 14 '. Transfira para um prato de torta de 9 'de diâmetro, levante as bordas e deixe a massa cair no prato. Apare a massa, deixando cerca de 1 'saliência. Dobre a saliência sob e as bordas de crimpagem. Pique o fundo de todo com um garfo. Congele 15 minutos.

   Etapa 2

   Massa de torta de linha ou um diâmetro de 9 ' crosta de torta comprada na loja com 2 folhas de papel manteiga ou papel alumínio, deixando saliência e encher com pesos de torta ou feijão seco. Coloque o prato de torta em uma assadeira com aro e asse até secar ao redor das bordas, de 20 a 25 minutos para caseiro e 15 a 20 minutos para comprado na loja. Remova o pergaminho e os pesos da torta. Continue a assar a crosta até que a superfície pareça seca e dourada em pontos, 10 a 15 minutos para caseiros e cerca de 5 minutos para comprado na loja. Transfira o prato de torta para uma gradinha e deixe esfriar levemente enquanto você faz o recheio.

   Etapa 3

   Bata 1 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa. farinha para todos os fins e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela grande para combinar. Adicionar 3 ovos grandes, temperatura ambiente, 1½ xícaras de leitelho, temperatura ambiente, 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada, 1 colher de sopa. raspas de limão raladas finamente, 1 colher de sopa. suco de limão fresco , e 1 colher de chá. Pasta de feijão de baunilha ou 1½ colher de chá. Extrato de baunilha e misture bem.

   Etapa 4

   Despeje o enchimento em crosta cegos e toque suavemente no balcão para distribuir uniformemente. Dependendo da altura da sua crosta, você pode ter algum recheio sobrando. Bake Pie até que a crosta fique dourada e o recheio esteja apenas definido e dourado, de 60 a 70 minutos. Desligue o forno, abra a porta do suporte e deixe a torta descansar no forno a 15 minutos. Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

   Faça adiante: A torta pode ser assada 3 dias à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.
   
   Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez em setembro de 2022. Siga por esse caminho para mais de nossas tortas de creme e creme favoritos →