Buttermilk fried chicken fingers on a white plate with a small bowl of ranch dressing.

Esses dedos de frango picante recebem seu sabor de uma marinada picante de leitelho e uma panjeira com páprica defumada. Certifique -se de planejar com antecedência - esses pedaços de frango têm o melhor sabor quando marinados por 24 horas antes de serem cozidos.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos (mais marinada durante a noite)

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Para a marinada de leitelho:

3 1/2 xícaras de leitelho 3 1/2 xícaras de leite integral 1 pequena cebola espanhola, cortada em fatias de 1/2 polegada de espessura 2 jalapeños médios, fatiadas 1 colher de sopa de salto kosher 1 colher de sopa de molho de pimenta 2,5 kg 2 libras sem pele As coxas de frango desossadas, cortadas em tiras de 2x4 polegadas

Para a farinha experiente:

3 1/2 xícaras de farinha para todos os fins 2 colheres de sopa de alho granulada 2 colheres de sopa de cebola em pó 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de tomilho seco 2 colheres de chá de touros de pântanos de pântanos de pântano mais taco de pimenta de pântano 1/2 colher de sopa de pimenta, mais uma tachonete mais 1 colher de sopa de pântano de pimenta. Molho caseiro ou de loja comprou para servir

Equipamento especial:

Frita de Fry/Candy Termômetro, duas assadeiras com aro de 13x18 polegadas, 2 prateleiras de refrigeração de arame

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma tigela larga e rasa, combine leitelho, leite, cebola, jalapeño, sal e tabasco. Adicione frango, tampe e leve à geladeira por 24 horas.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 250 ° F. Defina prateleiras de resfriamento sobre assadeiras de aro. Em uma tigela grande, misture a farinha, o alho granulado, a cebola, o tomilho, a sálvia, o páprica, a pimenta de pimenta, o sal e a pimenta.

    Etapa 3

    Em uma panela grande, despeje óleo suficiente para chegar a 2 polegadas. Coloque em fogo médio-alto até que o óleo registre 350 ° F em um termômetro de frito profundo. Trabalhando em lotes de 4 a 5 peças, remova o frango da marinada, tremendo para remover qualquer vegetais e excesso de líquido e dredra na farinha temperada. Frite os pedaços de frango, girando uma vez, até dourar e cozinhar, 6 a 7 minutos no total por lote. Transfira o frango para as prateleiras de arame e aqueça no forno enquanto frita lotes restantes.

    Etapa 4

    Sirva os dedos de frango com molho de rancho, se desejar.