Croissants de manteiga

• Os croissants assados ​​e resfriados mantêm 1 mês: primeiro congelá -los, descobertos, em assadeiras até ficarem firmes, depois embrulhe -os confortavelmente em papel alumínio antes de retornar ao freezer. Quando estiver pronto para servir, remova a papel alumínio e asse (não descongelado) em uma assadeira em um forno de 325 ° F 5 a 10 minutos.

Informações da receita

• Tempo total

  19 hr

• Colheita

  Faz 24 doces

Ingredientes

Preparação

1. Rolme e corte a massa:

   Etapa 1

   Corte a massa ao meio e relaxe 1 metade, embrulhada em filme plástico. Encoloque outra metade em uma superfície levemente enfarinhada, espanando com farinha como necessário e alongue os cantos para manter a forma, em um retângulo de 16 por 12 polegadas. Pincele o excesso de farinha com escova de massa e as bordas com uma roda de pizza ou faca afiada.

   Etapa 2

   Organize a massa com um lado curto mais próximo de você. Corte ao meio horizontal e esfrie 1 metade. Corte a meia vertical restante em terços, formando 3 retângulos. Corte cada retângulo diagonalmente ao meio para fazer 2 triângulos, para um total de 6 triângulos.

2. Croissants de forma:

   Etapa 3

   Segurando o lado curto (ponta lateral oposta) de 1 triângulo em uma mão, estirar massa, puxar e deslizar com outra mão em direção à ponta para se alongar em cerca de 50 %.

   Etapa 4

   Volte à superfície do trabalho com o lado curto do triângulo mais próximo de você. Começando com o lado curto, enrole o triângulo em direção à ponta. O croissant deve se sobrepor 3 vezes, com a ponta saindo por baixo; Pode ser necessário esticar a massa enquanto rola.)

   Etapa 5

   Coloque o croissant, a ponta do lado para baixo, em uma assadeira grande de pergaminho. (A curva termina para dentro para fazer uma forma crescente, se desejar.)

   Etapa 6

   Faça mais croissants com 5 triângulos restantes e, em seguida, com a massa restante, organizando-os a 2 polegadas de distância na assadeira. Repita os procedimentos de rolagem, corte e modelagem com pedaço de massa gelada.

3. Deixe os croissants subirem:

   Etapa 7

   Deslize cada assadeira em um saco de lixo, apoiando -se em cima da bolsa com óculos invertidos para impedir que ele tocasse os croissants e dobra a extremidade aberta sob a assadeira.

   Etapa 8

   Deixe os croissants subir até levemente inchado e esponjoso ao toque, 2 a 2 horas.

4. Asse croissants:

   Etapa 9

   Ajuste as prateleiras do forno nos terços superior e inferior do forno e pré -aqueça a 425 ° F.

   Etapa 10

   Remova as assadeiras dos sacos. Entre no forno generosamente com frasco de spray e feche a porta. Coloque os croissants no forno e depois borrife novamente antes de fechar a porta. Reduza a temperatura para 400 ° F e asse 10 minutos sem a porta de abertura.

   Etapa 11

   Mudança de folhas de folhas no forno e gire as folhas 180 °, depois reduza a temperatura para 375 ° F e asse até que os croissants estejam dourados profundos, cerca de 10 minutos a mais.