Foto de Linda Pugliese, estilo de comida por Diana Yen O sabor exclusivo de Szechuan Peppercorn é formiguizado e refrescante, em vez de chile-quente. Você pode encontrá -los em lojas gourmet ou online. Você também pode substituir uma pitada de flocos de pimenta vermelha se preferir um pouco de calor.
Faça adiante:O curativo pode ser feito 3 dias à frente. As folhas de broto de Bruxelas podem ser separadas com até 2 dias de antecedência e armazenadas em um recipiente hermético ou bolsa selável na geladeira. Todos os ingredientes, exceto o coentro, podem ser combinados até 1 hora à frente. Adicione o coentro pouco antes de servir.
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
3 tablespoons vegetable oil, such as grapeseed 1 tablespoon toasted sesame oil 1/3 cup rice-wine vinegar 1 large pinch ground white pepper 1 tablespoon Szechuan peppercorns, lightly crushed Kosher salt 1 1/2 pounds Brussels sprouts, trimmed 3 celery stalks, thinly sliced (about 1 cup) 1 serrano chile, thinly sliced (optional) 1 cup Cilantro (caules e folhas tenros)Preparação
Em uma tigela grande, misture os óleos, vinagre, pimenta branca e pimenta; Tempere com sal. Trabalhando sobre a tigela, separe as folhas de couve de Bruxelas e adicione -as ao molho. Pode ser necessário aparar mais o núcleo à medida que chegar ao centro dos brotos. Adicione o aipo e o chile à tigela e misture. Deixe a salada descansar cerca de 15 minutos. Adicione coentro e prove e ajuste o tempero antes de servir.
