Image may contain Vegetable Plant Food and Spinach Folha de Bruxelas e Sauté de EspinafreHugh Forte

Se você é o cozinheiro pela casa, sabe o quão doce as palavras 'eu amo isso. Por favor, faça de novo! ' som. Este lado se tornou meu prato preferido para algo rápido e bonito, pois eu amo a justaposição dos dois tons de verde. Depois de remover as folhas dos couve de Bruxelas, isso leva apenas alguns minutos para se preparar. Os couves de Bruxelas são bolas em miniatura de repolho, então seus caules podem ser bastante difíceis. Ao trabalhar a partir da folha mais externa para dentro e cortar mais o caule sempre que necessário, você segue o padrão do broto para remover facilmente suas folhas. Você pode fazer essa parte com antecedência, mas você deve refoguá -los antes de servir.

As amêndoas de Marcona são amêndoas espanholas que são mais doces que as amêndoas americanas. Eles podem correr do lado caro, mas eu os vi no Trader Joe's e Costco por um preço razoável. Você não precisa de muitos deles, mas o sabor deles é realmente especial em cima deste prato de verduras macias.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

1 libra de Bruxelas Sprouts 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1 colher de sopa de vinho branco ou vinagre de champanhe 1 colher de sopa de xarope de bordo 4 xícaras de bebê espinafre 2 pitadas generosas de sal marinho 1/2 xícara de amêndoas marcina

Preparação

  1. Etapa 1

    Trabalhando com um couve de Bruxelas de cada vez, descasque cada folha individual, começando de fora e trabalhando em direção ao meio. Continue descascando até chegar ao núcleo difícil, onde é muito apertado para puxar mais folhas. Descarte o núcleo e coloque as folhas em uma tigela grande. Repita com os couves de Bruxelas restantes.

    Etapa 2

    Em fogo médio, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione todas as folhas de Bruxelas e refogue por cerca de 30 segundos. Adicione o vinagre e o xarope de bordo e misture. Adicione o espinafre à panela e misture até que ela seja apenas murcha. É melhor apenas um pouco subdominante neste caso, pois continuará cozinhando em seu próprio calor.

    Etapa 3

    Polvilhe com as amêndoas de sal e Marcona e sirva imediatamente.

Reimpresso com permissão de A cozinha germinada: uma opinião mais saborosa de alimentos integrais por Sara Forte. Copyright © 2012 por Sara Forte. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma impressão de Clarkson Potter, uma divisão da Random House, Inc. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora. Sara Strong Descobriu um amor pela Whole Foods quando ela se ofereceu em uma fazenda orgânica enquanto trabalhava para seu diploma de inglês em Cal Poly, San Luis Obispo. O interesse levou a um estágio na Itália em uma escola de cozinha e cozinha, empregos em alguns mercados diferentes e, eventualmente, em um blog de comida, brotou cozinha (Sproutedkitchen.com), que ela produz com o marido, Hugh. Ela escreve receitas e histórias sobre a vida enquanto ele documenta toda a sua abordagem de comida para comer bem. Seu trabalho foi apresentado em Instyle, casas melhores , The Kitchen, Etsy, Comida 52 e Ecosalon. A cozinha germinada foi um finalista recente em Sabor Os melhores prêmios de blog de comida para a melhor fotografia de alimentos. Sara continua a freelancer no desenvolvimento da receita e assumindo pequenos trabalhos de catering ao lado. Atualmente, eles moram em Dana Point, Califórnia, trabalhando, comendo e inspirando pessoas a cozinhar comida fresca e real.