Frango de bolsa marromPeter Frank Edwards Desde que me lembro, minha mãe cozinha frango em sacos de forno, aqueles sacos plásticos seguros para o forno. Então, quando comecei recentemente a assar frango em um saco de papel marrom, me senti como se estivesse voltando às minhas raízes. Funciona muito bem porque o saco de papel armadilha apenas o vapor suficiente para tornar o frango supermoista e macio, enquanto, ao mesmo tempo, deixa escapar o vapor suficiente para permitir que a pele fique dourada. Sempre me surpreende que a bolsa não pegue fogo - tanto que eu penso nisso como meia receita e meio truque de mágica. Apenas certifique -se de que seu frango esteja desligado e a bolsa não esteja tocando a parte superior do forno.
Observação:Esta receita também funciona com sacos de cozinha de forno descartável plástico.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
Um sal marinho de frango de 3 a 3 a 3 quilômetros e pimenta preta recém-moída 1 cebola, corte na metade 4 raminhos de alecrim fresco 1 colher de sopa de páprica húngara quentePreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F.
Etapa 2
Enxágue o frango, seque e remova qualquer excesso de gordura. Polvilhe generosamente com sal e pimenta a gosto por dentro e por fora. Coloque a cebola e o alecrim dentro da cavidade e esfregue a parte externa do frango com a páprica.
Etapa 3
Coloque uma bolsa de supermercado de papel marrom de tamanho padrão e coloque o frango dentro, amarrando a parte superior da bolsa fechada com barbante de cozinha. Coloque o frango ensacado em uma assadeira com aro no terço inferior do forno, para que você tenha muito espaço no topo. Cozinhe por 1 1/2 horas, remova o frango do forno e abra cuidadosamente a bolsa para liberar o vapor. Verifique o cozimento inserindo um termômetro interno na parte mais grossa da coxa; Ele deve ler cerca de 165 ° F e os sucos devem ficar limpos quando a coxa é perfurada com a ponta de uma pequena faca. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de esculpir. Corte os seios e corte as asas, as pernas e as coxas em pedaços. Sirva quente.
