Image may contain Electronics Computer Keyboard Keyboard Computer Computer Hardware Hardware Cutlery Spoon and Pc Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

O refogado do trapaceiro: traga o frango de mercearia fria de volta à vida com o sabor de um refogado lento em uma fração do tempo.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 teaspoons olive oil 4 ounces bacon (about 4 strips), sliced ​​crosswise into 1/4' strips 2 shallots, thinly sliced ​​1/3 cup dry white wine 2 garlic cloves, finely chopped 2 teaspoons finely chopped rosemary 1 (14-ounce) can diced tomatoes 1 cup homemade chicken stock or low-sodium chicken broth 1/2 teaspoon kosher salt 1/4 teaspoon flocos de pimenta vermelha triturados 1 frango assarrie, cortado em 8 pedaços 1 couve cura, costelas e caules removidos, rasgados em peças de peças pequenas de pão crocante, para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande com uma panela de tampa ou refúgio em médio. Cozinhe o bacon até que a gordura comece a renderizar, cerca de 5 minutos. Adicione chalotas e cozinhe até que a cebolinha fique macia e a gordura seja apresentada do bacon, de 8 a 10 minutos.

    Etapa 2

    Aumente o calor para alto e adicione vinho, alho e alecrim. Cozinhe, mexendo, até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, caldo de galinha, sal e flocos de pimenta vermelha e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e aninhe os pedaços de frango, com a pele para cima, em molho. Cubra com couve, tampa e cozinhe até que a couve fique murcha, cerca de 6 minutos. Mexa a couve no molho e cozinhe, descoberta, até que o frango seja aquecido, cerca de 5 minutos a mais. Sirva com pão.

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