Chicken legs with harissa green olives garlic and onions in a pans. Foto de Maria Mides

Nosso frango Harissa refogado é tão fácil de montar e tão delicioso! Traz sabores grandes e ousados ​​para a sua mesa, e é o que Nova York Shuk é tudo sobre. A melhor coisa desse prato é que é fácil se adaptar e você pode brincar com ingredientes que tem à mão. Para uma refeição de um pote, organize uma camada de batatas, fatiada de ¼ de polegada de espessura, sobre o azeite na panela e depois cubra com as cebolas e tomates. Para mudar as coisas, misture uma lata de grão de bico ou feijão branco (enxaguado e drenado) durante os últimos 30 minutos de cozimento. Sem tomates frescos à mão? Use 3 tomates integrais enlatados, cortados grosseiramente ou cortados em cunhas. Se você gosta de coisas quentes e picantes, troque o Ras El Hanout Para 1 colher de chá de nosso A Shuk Fiera Harissa .

No norte da África, a palavra tagine tem dois significados: é usada para descrever um prato suculento, semelhante a um ensopado, como este, assim como o vaso de argila, é tradicionalmente cozido lento. Esta receita funciona lindamente cozida em um tagine marroquino tradicional, mas observe esses ajustes antes de prosseguir: o calor lentamente o tag de argila usando um difusador de calor; Caso contrário, pode quebrar. Como um tagine tradicional é mais superficial, você precisará diminuir a quantidade de líquido na receita. Use 1 tomate em vez de 3 e omite a água de ¼ de xícara. Depois de cozinhar cobertos por 2 horas, remova a tampa e cozinhe por até 1 hora mais, conforme necessário até que o molho atinja a consistência desejada.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 6-8

Ingredientes

2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra virgem 2 cebolas amarelas médias, com fatias finas 3 tomates médios, com núcleo e corte em cunhas finas de 3-3 ½ lb. Ras El Hanout, de preferência Nova York Shuk 2 colheres de chá. Sal kosher de cristal de diamante, ou 1 ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais para temperar 1 xícara de azeitonas verdes, como Castelvetrano, sem caroço e picado, dividido 8 dentes de alho, descascados ½ coentro fresco, arroz cozido no vapor picado, batatas purê ou pão com crosta, para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Regue 2 colheres de sopa. azeite extra virgem em uma frigideira grande com uma tampa apertada e dispersão 2 cebolas amarelas médias, fatias finas em uma camada uniforme. Deitar 3 tomates médios, com núcleo e corte em cunhas finas no topo. Reserve.

    Etapa 2

    Combinar 3-3 ½ lb. , ¾ xícara de harissa leve , 1 p. Ras El Hanout , e 2 colher de chá. Sal kosher de cristal de diamante, ou 1 ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela grande. Jogue bem para combinar. Organize frango e qualquer marinada extra em uma única camada em cima dos vegetais na frigideira. Dispersão metade das azeitonas , 8 cravo -de -alho, descascado , e ½ Bunch Fresh Cilentro, Finamente picado Sobre o frango, depois despeje ¼ de xícara de água. Cubra a frigideira.

    Etapa 3

    Coloque em fogo alto e cozinhe até que o líquido atinja uma fervura. Reduza o fogo conforme necessário para manter um fervura e cozinhe, coberto, até que o frango se desfaz facilmente com o empurrão de um garfo, cerca de 1,5 horas.

    Etapa 4

    Se restar muito líquido na frigideira, remova a tampa, mantenha o frango na panela e aumente o calor para alto. Cozinhe até o molho engrossar, a frigideira em giro ocasionalmente para garantir que não tenha queimado, 10 a 15 minutos a mais.

    Etapa 5

    Retire do fogo e adicione o restante azeitonas . Servir com arroz cozido no vapor, purê de batatas ou pão fresco Para limpar o molho.