Photo of braised celery lentil stew with an over easy egg and celery leaves. Foto e estilo de comida por Anna Stockwell

Pan-queando, depois refletindo rapidamente o aipo e o alho em vinho e caldo se transforma em uma refeição quente com a adição de lentilhas marinadas. Cubra com um ovo e adicione um pouco de pão crocante para um prato surpreendentemente luxuoso, quase todo-pantry.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

¼ xícara mais 1 colher de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 1 aipo, folhas reservadas, caules fatiados ½ espessura em uma diagonal de 6 a 8 dente de alho, fatias finas 1 colher de chá. sal kosher, além de mais ½ xícara de vinho branco seco ou vermute seco, um pequeno punhado raminhos de ervas resistentes (como alecrim, tomilho e/ou sálvia; opcional) 2½ xícaras de vegetal de sólium, frango ou caldo de carne 2 xícaras Lentilhas marinadas por grandes lotes 4 ovos grandes de sal marinho escamosa pão preto recém -moído (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça ¼ de xícara de óleo em uma frigideira grande de alto lados em médio-alto. Adicione o aipo e misture. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o aipo ficar dourado, cerca de 5 minutos, adicione o alho e misture. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho ficar marrom dourado profundo e o aipo ficar macio e dourado, 5 a 7 minutos. Misture em 1 colher de chá. Sal Kosher, adicione vinho e ervas (se estiver usando) e mexa para combinar. Cozinhe até o vinho ser reduzido pela metade, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver; Misture as lentilhas. Cozinhe até que as lentilhas sejam aquecidas e os sabores se unam, cerca de 5 minutos. Gosto e tempere com mais sal kosher, se necessário. Pescar raminhos de ervas se estiver usando e descartar.

    Etapa 2

    Calor restante 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio. Crace os ovos na frigideira e cubra com uma tampa (ou uma assadeira, se você não tiver uma), reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as claras estejam definidas, mas as gemas ainda estão escorrendo, cerca de 3 minutos.

    Etapa 3

    Divida a mistura refogada de aipo entre as tigelas. Cubra cada um com um ovo e algumas folhas de aipo; Polvilhe com sal marinho e pimenta. Sirva com pão duro, se desejar.