Bourbonsea salt caramels. Caramelos de sal de Bourbon-SeaMarcus Nilsson

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 100 caramelos

Ingredientes

Spray de óleo vegetal antiaderente 2 xícaras de açúcar 1/2 xícara de xarope de milho claro 1 leite condensado de 14 onças de 14 onças de leite 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal, corte em pedaços pequenos 2 colheres de sopa de bourbon 1/2 colher de chá de sal kosher salgado marinho (como Maldon)

Equipamento especial

Um termômetro de doces

Preparação

  1. Etapa 1

    Cubra levemente uma assadeira de 8x8 'com spray antiaderente e linha com papel manteiga, deixando uma saliência de 2' em 2 lados; pergaminho de pulverização.

    Etapa 2

    Traga açúcar, xarope de milho e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Cozinhe, a panela em turbilhão ocasionalmente, até que a mistura gire uma cor âmbar profunda, de 8 a 10 minutos.

    Etapa 3

    Remova a panela do fogo e misture o leite condensado e a manteiga (a mistura borbulha vigorosamente) até ficar homogêneo. Coloque a panela com termômetro e retorne ao fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo constantemente, até o termômetro registrar 240 ° F. Retire do fogo e bata em bourbon e sal kosher. Despeje na panela preparada; Deixe legal. Polvilhe caramelo com sal marinho, cortado em pedaços de 3/4 'e envolva -se individualmente em papel manteiga.

    Etapa 4

    Faça adiante: Caramelos podem ser feitos 2 semanas à frente. Armazene firmemente embrulhado em plástico em recipiente hermético à temperatura ambiente.