Bordeaux Sour

O Uísque azedo é um dos prazeres mais simples do mundo dos coquetéis. Quando feita adequadamente com uísque, adoçante, citros e (opcionalmente) clara de ovo ou aquafaba, é um equilíbrio elegante de doce e azedo, liso e ousado. Mas, embora não seja uma bebida que exija mexer, é um modelo que o incentiva, levando a todos os tipos de tomadas ao clássico. Uma versão bem estabelecida inclui um flutuador de vinho tinto; que o transforma em um Nova York Sour , e é essa base que os riffs azedos de Bordeaux.

O Bordeaux Sour comes from Michael Biddick, the owner and sommelier of the Latin American restaurant Blend 111 outside of Washington, D.C. With a heavy focus on high-end wines at Blend 111, it makes sense to incorporate wine into cocktails. It’s great when we have opportunities to create crossover opportunities and use our wines as a key component in our cocktails, says Biddick.

Em vez do xarope simples usual, o coquetel de estilo azedo de Nova York começa com o xarope de bordo com uma cereja Maraschino; É importante usar frutos de qualidade decente, como luxardo maraschino cerejas , em vez de uma das cerejas vermelhas elétricas e com sabor artificial dos dias passados ​​de bartending. E, em vez de uma flutuação vermelha, o vinho é misturado com a bebida. Biddick usa um vinho tinto da famosa sub -região Cadillac de Bordeaux, que aprimora as notas de carvalho, caramelo e baunilha torradas no Bourbon Mark 46 do Maker 46 que a receita pede. No entanto, se fazer isso em casa se sentir à vontade para substituir seu bourbon favorito pela marca do fabricante.

Essa variação evita a textura espumosa trazida pela adição usual de clara de ovo, confiando na riqueza do xarope de bordo. O suco de limão sequezado fresco acrescenta brilho, e o toque do xarope de bordo tira todas as bordas ásperas da bebida, diz Biddick. A bebida também recebe notas adicionais de adstringência e citros de cinco traços de bitters de laranja, em vez da quantidade opcional e mais reservada de bitters de angostura que decompõem um uísque azedo.

5 reviravoltas azedas de uísque fácil para fazer agora Apresentado em

Ingredientes

• 1 Maraschino Cherry (como Luxardo)

• 1 colher de sopa xarope de bordo

• 2 onças Maker's Mark 46 bourbon

• 1 onça Bordeaux vinho tinto (como Chateau Brethous)

• 1 onça suco de limão, espremido na hora

• 5 traços laranja Bitters

• Decore: Maraschino Cherry

Passos

1. Em um agitador, atrapalhe o xarope de cereja e bordo.

2. Adicione o bourbon, o vinho tinto, o suco de limão e os bitters de laranja com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

3. Dupla deformação em um vidro de rochas sobre gelo fresco.

4. Decore com uma cereja Maraschino.