Borage vem da região do Mediterrâneo, mas cresce em todo o mundo hoje. Pertence à mesma família que esquema-me-não. Sabe -se que os gregos antigos usaram borragem. Alguns historiadores acreditam que Borage é a erva a que Homer se refere como Nepenthe. Polidamma, a rainha egípcia, é registrada como tendo dado uma poção de borragem a Helen de Troy para aliviar sua tristeza.

Dizem que os soldados romanos consumiram borragem misturados com vinho antes de entrar em batalha. Diz -se que acalmou seus nervos e os tornou mais corajosos.

Plínio e Dioscorides acreditavam que Borage era eficaz para melhorar o humor e agir como um sedativo.

Os herbalistas John Parkinson e Nicholas Culpeper recomendaram o Borage como um remédio para a melancolia. Culpeper também acreditava que a erva era útil para tratar doenças tão diversas quanto icterícia e picada de cobra.

Charles Dickens gostava de Borage, que era um dos ingredientes em um soco que também continha conhaque, xerez e cidra.

O nome de borragem vem da palavra latina BORRAGO , que se originou com o árabe vodka ou Abu Buraq . Isso significa pai do suor e tem a ver com efeitos diaforéticos que a borragem foi percebida como tendo. Borage foi, em alguns casos, chamado Bugloss por herbalistas. Isso estava incorreto, já que o Bugloss é o nome da Anchusa Officinalis, que é outra planta completamente. Outros nomes para borragem incluem a língua de boi-devido à textura áspera das folhas-e pão de abelha.

Perfil de sabor de borragem

O sabor das folhas jovens de borragem é semelhante ao sabor do pepino; Em particular, a casca do pepino. As folhas de borragem velhas devem ser evitadas, pois tendem a ser amargas e têm uma textura áspera. As flores de borragem também são comestíveis e têm um perfil de sabor semelhante ao de mel.

Benefícios para a saúde da borragem

O Borage é uma planta altamente nutritiva, com benefícios à saúde provenientes de nutrientes como:

    Ácido linoléico gama (GLA): O borragem é uma grande fonte de GLA, que é um ácido graxo ômega 6. Vitaminas: A borragem é uma boa fonte de vitaminas, incluindo vitaminas A e C. Também contém altas concentrações de vitaminas B, como a vitamina B3, também conhecidas como niacina. Minerais: Você pode obter uma quantidade significativa de ferro, potássio e cálcio de borragem. Fibra: A borragem contém uma quantidade considerável de fibras alimentares.

Use Borage para tratar ou prevenir doenças e problemas de saúde como:

    Doença cardíaca: O GLA, a fibra e a niacina em borragem podem fornecer proteção contra doenças cardiovasculares. Doenças inflamatórias: Eczema e artrite são duas condições inflamatórias que podem ser melhoradas com o uso de borragem devido ao GLA que ela contém. Preocupações com saúde: A borragem é como o Comfrey, pois contém alcalóides de pirrolizidina, que são tóxicos e podem causar danos no fígado.

Usos comuns

O sabor do pepino das folhas jovens de borragem torna a erva um ótimo complemento para as saladas, o que também é um dos usos tradicionais. O sabor também o torna um ótimo complemento para o grego Tzatziki, que normalmente depende muito do pepino para seu gosto. Na Alemanha, o Borage é usado para fazer molho verde. Na Itália, é usado como recheio para ravioli. Além de suas aplicações brutas, a borragem também pode ser cozida como espinafre e outros verdes. A borragem cozida se torna muito macia e semelhante ao espinafre em sua consistência. As flores podem ser batidas, fritas ou cristalizadas e usadas para decorar bolos.