a mound of Purple cabbage salad with greens and chicken on a green plate Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Emilie Fosnocht, Prop Styling de Sean Dooley

O falecido pai da autora Melissa Broder, Bob, era fã ardente de repolho roxo. Como comer uma cunha com fã de molho de queijo azul. Originalmente inspirado por uma receita de

Termômetro de leitura instantânea

  • Assadeira com aro

  • Folha de alumínio pesada

  • Tigela grande

  • Bata

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora (mais marinando)

    • Colheita

      8 porções

    Ingredientes

    Vestir

    8 dentes de alho, picados de 1 a 2 ', descascados, picados (cerca de 1 colher de sopa) de ½ xícara de óleo vegetal ¼ xícara de mostarda dijon ¼ xícara de óleo de gergelim tostado ¼ xícara de xícara de arroz sem temperos vinagre 3 colheres de sopa. Suco de limão fresco 3 colheres de sopa. Molho de soja 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Açúcar ½ colher de chá. pimenta moída na hora

    Salada e montagem

    4 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 2 libras) 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ¾ de xícara de amêndoas cruas ½ Cabeça pequena de repolho roxo (cerca de 10 onças), com núcleo, fatias finas 4 BOK BOK CHOY, Finamente em fatias cruzadas 6 Felas, fatias finas 2 8 onças. Latas de castanha de água, drenada, quartos de 7 onças. Bolas de feijão mung (cerca de 2 ½ xícaras)

    Preparação

    1. Vestir

      Etapa 1

      Bata 8 cravo -de -alho, finamente picado , Um gengibre de 2 ', descascado, picado finamente (cerca de 1 colher de sopa.) , ½ xícara de óleo vegetal , ¼ xícara de mostarda dijon , ¼ xícara de óleo de gergelim torrado , ¼ xícara de vinagre de arroz sem temperos , 3 colheres de sopa. suco de limão fresco , 3 colheres de sopa. molho de soja , 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal , 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. açúcar , e ½ colher de chá. pimenta moída na hora em uma tigela pequena para combinar.

      Faça adiante: Vestir can be made 2 days ahead. Cover and chill. Bata before using.

    2. Salada e montagem

      Etapa 2

      Despeje ½ xícara de molho em uma tigela média. Adicionar 4 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 2 libras) , polvilhe com 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , e turn to coat. Let sit at room temperature at least 30 minutes.

      Etapa 3

      Pré -aqueça o forno a 350 °. Brinde ¾ xícara de amêndoas cruas Em uma assadeira grande, jogando no meio do caminho, até dourar, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar, depois corte grosseiramente; reserve.

      Etapa 4

      Linha a assadeira com um pedaço de papel alumínio cerca de duas vezes seu comprimento. Remova o frango da marinada, deixando o excesso de gotejamento de volta à tigela e organize uma única camada na assadeira; Descarte a marinada. Dobre a folha para cima e sobre o frango e junte as bordas para fazer um pacote; crimpagem firmemente para selar.

      Etapa 5

      Asse frango até cozinhar (um termômetro de leitura instantânea inserida através da folha e na parte mais espessa de uma mama deve registrar 150 °), 30-40 minutos. Deixe esfriar, depois rasgue o pacote e rasgue o frango em pedaços grandes.

      Etapa 6

      Coloque o frango em uma tigela grande. Adicionar ½ pequena cabeça de repolho roxo (cerca de 10 onças), com núcleo, fatiado fino , 4 Baby Bok choy, fatiado fino transversalmente , 6 cebolinhas, fatias finas , Dois 8 onças. latas castanhas de água, drenadas, esquartejadas , um 7 oz. Bolas de feijão mung (cerca de 2 ½ xícaras) , e remaining dressing; toss to combine. Taste and season with more salt if needed.

      Etapa 7

      Salada de estacas em um prato; Cubra com amêndoas reservadas.

      Faça adiante: O frango pode ser marinado há 12 horas à frente; cubra e relaxe. O frango pode ser assado 2 dias antes; cubra e relaxe. Os vegetais podem ser cortados 1 dia à frente; cubra e relaxe.