Blueberrypecan galette with a scoop of vanilla ice cream. Galette de mirtilo-pecanFoto de Michael Graydon

A melhor coisa sobre uma galette? Quanto mais rústico (leia -me bagunçado), melhor. Bakers iniciantes, este é para você.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 10

Ingredientes

Massa:

1/2 xícara de nozes 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins 2 colheres de chá de açúcar 1/2 colher de chá de sal kosher 1/4 colher de chá de canela moída 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal refrigerada, cortada em pedaços

Preenchimento e montagem:

12 onças de mirtilos (cerca de 2 xícaras) 1 colher de sopa de milho de milho 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco 1/4 de xícara de açúcar, além de mais para aspersão de farinha para todos os fins (para superfície) 2 colheres de sopa de leite

Preparação

  1. Massa:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda Pecans em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até perfumado e ligeiramente escurecido, 10 a 15 minutos; Deixe legal. Pulse Pecans em um processador de alimentos até a consistência da refeição grossa. Adicione farinha, açúcar, sal e canela e pulse apenas para combinar. Adicione a manteiga e o pulso até que a mistura se assemelha à refeição grossa com alguns pedaços do tamanho de uma ervilha restantes.

    Etapa 2

    Transferir para uma tigela grande; Regue com 4 colheres de sopa de água gelada e misture, adicionando outra colher de sopa de água, se necessário, apenas até a mistura se unir. Pat gentilmente a massa em um disco de 6'-diâmetro. Enrole em plástico e leve pelo menos 1 hora.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    A massa pode ser feita 2 dias à frente. Mantenha o resfriado ou congele até 1 mês.

  3. Preenchimento e montagem:

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Misture os mirtilos, amido de milho, suco de limão e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela grande.

    Etapa 5

    Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada para uma rodada de 12 '. Transfira cuidadosamente para uma assadeira forrada de pergaminho. Mirtilos de monte no centro da massa, deixando uma fronteira de 2 '. Dobre as bordas, sobrepondo -se um pouco. Pincele a massa com leite e polvilhe com açúcar.

    Etapa 6

    Asse galette até que a crosta esteja dourada escura e o recheio esteja borbulhando, 45 a 50 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

  4. Faça adiante

    Etapa 7

    Galette pode ser assado 1 dia à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.