A blueberry pie with a crumble topping and a slice cut out on a plate. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Micah Marie Morton

Então você quer assar um torta de mirtilo Mas não quero mexer com uma crosta de treliça. Temos exatamente a coisa para você: mirtilo desmoronar Torta, uma opção mais fácil para o verão. Com uma crosta de manteiga (não vamos dizer se você optar por usar um Pressione crosta Em vez disso), recheio de limão de mirtilo e streusel levemente temperado, esta torta de frutas será um sucesso em qualquer reunião de clima quente.

A massa de torta simples nesta receita exige apenas quatro ingredientes e se reúne rapidamente no processador de alimentos - mas se você já tiver uma receita favorita de crosta de torta, fique à vontade para usá -la aqui. Não há necessidade de pré -cozinhar o recheio de mirtilo: basta deixar as bagas maciarem em limão, açúcar e amido de milho (ou um substituto de amido de milho) por 20 minutos, para que eles liberem alguns de seus sucos. Coloque o recheio na crosta de torta parbaiada, cubra com Streusel e deslize -o de volta para o forno. O longo tempo de assalto (70-80 minutos) dá o preenchimento de tempo suficiente para engrossar; Se a crosta começar a ficar na ponta dos pés, com marrom dourado, a barraca no topo da torta com papel alumínio.

Esta sobremesa foi projetada com mirtilos frescos em mente, tornando -o ideal para o verão. Mas se você quiser canalizar aquele sentimento de sol no inverno, troque em frutas congeladas (não há necessidade de derreti -las primeiro). Em um mar de abóbora e Pés de amendoim , esse número frutado se destacará em sua mesa de Ação de Graças - apenas não se esqueça do sorvete de baunilha.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas 30 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Crosta

1 xícaras (156 g) de farinha para todos os fins, além de mais para a manteiga sem sal para superfície de ½ xícara (1 bastão), corte em ½ peças ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal

Enchimento

⅔ Cup (133 g) Açúcar granulado 2½ colheres de sopa. A partido de milho 1 colher de chá. raspas de limão raladas 5 xícaras de mirtilos frescos (cerca de 26 onças) 2 colheres de sopa. suco de limão fresco

Streusel e Assembléia

¾ xícara (94 g) Farinha para todos os fins 3 colheres de sopa. Açúcar granulado 3 colheres de sopa. (Embalado) Sugar marrom claro ½ colher de chá. Canela moída ¼ colher de chá. Cristal de diamante ou sal morton kosher 5 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida, resfriada ligeiramente

Preparação

  1. Crosta

    Etapa 1

    Pulso 1 xícaras (156 g) de farinha para todos os fins , ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal refrigerada, cortada em ½ 'pedaços , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em um processador de alimentos até que a mistura se assemelha à refeição grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha visíveis. Regue 3 colheres de sopa. água gelada sobre a mistura de farinha. Pulse, adicionando mais água pela colher de chá, se necessário, até que os aglomerados úmidos se formem.

    Etapa 2

    Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 pedaços iguais. Usando o calcanhar da sua mão, mancha cada pedaço de massa duas vezes em um movimento para a frente para distribuir a manteiga. Reúna a massa em uma única bola e achate -se em um disco. Enrole -se em plástico e esfrie até ficar firme, pelo menos 1 hora.

    Etapa 3

    Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada para uma rodada de 13 '. Transfira para um prato de torta de 9 'de diâmetro. Levante as bordas e deixe a massa cair na panela, depois pressione a massa firmemente no fundo e nas laterais. Aparar, deixando cerca de 1 'saliência. Dobre a saliência sob e pressione firmemente para selar; Bordas de crimpagem, se desejar. Pique no fundo da crosta em vários lugares com um garfo. Refrigere a crosta até ficar firme, cerca de 30 minutos.

    Etapa 4

    Alinhe uma assadeira grande com folha com papel alumínio e coloque em uma prateleira no meio do forno; Pré -aqueça a 375 °. Crosta de linha com papel manteiga ou papel alumínio e encha as bordas com pesos de torta ou feijão seco. Coloque o prato de torta na assadeira pré -aquecida e asse até que seja definido, de 20 a 25 minutos. Levante cuidadosamente o papel pergaminho e os pesos da torta. Continue a assar a crosta até dourar, 10 a 15 minutos a mais. Transfira a torta de prato para uma gradinha e deixe esfriar a crosta; Reserve Fazer assadeira preparada.

  2. Enchimento

    Etapa 5

    Bata ⅔ Cup (133 g) açúcar granulado , 2½ colher de sopa. amido de milho , e 1 colher de chá. raspas de limão raladas finamente em uma tigela grande. Adicionar 5 xícaras de mirtilos frescos (cerca de 26 onças) e 2 colheres de sopa. suco de limão fresco ; Jogue suavemente para cobrir e distribuir uniformemente. Deixe o preenchimento, jogando ocasionalmente, até que as bagas liberem alguns de seus sucos, de 20 a 30 minutos.

  3. Streusel e Assembléia

    Etapa 6

    Bata ¾ xícara (94 g) farinha para todos os fins , 3 colheres de sopa. açúcar granulado , 3 colheres de sopa. (embalado) açúcar mascavo claro , ½ colher de chá. Canela moída , e ¼ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média. Adicionar 5 colher de sopa. manteiga sem sal, derretida, resfriada ligeiramente ; Misture com os dedos para incorporar.

    Etapa 7

    Pré -aqueça o forno a 375 °. Coloque o prato de torta na assadeira reservada. Colher recheio em crosta; Polvilhe Streusel. Asse torta, cobrindo com papel alumínio após 30 minutos se dourar muito rápido, até o enchimento borbulhar e Streusel ficar dourado, 70 a 80 minutos. Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar.

    Faça adiante: A massa pode ser feita 2 dias à frente; Mantenha o resfriado. Streusel pode ser feito até 2 dias à frente; Cubra com filme plástico e frio. Use frio. Torta pode ser assada 1 dia pela frente; Deixe esfriar completamente. Armazenar vagamente coberto à temperatura ambiente.