Image may contain Food Bread Cookie Biscuit Dessert and Muffin Biscoitos de mirtilo e cremeChristopher Griffith

O sabor de 'creme' neste biscoito inspirado em mirtilo-muffin vem de uma das invenções favoritas de Tosi-migalhas de mira (um streusel feito de leite seco em pó). A chave para o centro suave e as bordas crocantes? Colocando a massa nas assadeiras e deixando os biscoitos descansarem na geladeira durante a noite. Nota de tempo: você precisará fazer as migalhas de leite antes de começar a preparar a massa de biscoito.

Informações da receita

  • Tempo total

    27 horas (inclui tempo de resfriamento, panificação e resfriamento)

  • Colheita

    Faz cerca de 35

Ingredientes

2 xícaras (4 paus) manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 1/2 xícaras de açúcar 1 1/2 xícaras mais 2 colheres de sopa (embaladas) açúcar mascavo dourado 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de xarope de milho leve 2 ovos grandes 1 xícaras 1/2 xícaras de fins de falha 2 colher de chá de peixe 1 xícara 1 xícara 1/2 xícaras de folha de peixe -bobo em pó 1 colher 1 xícara 1/2 xícara 1/2 xícaras de peixe -fins de folha de pó 1 colher 1 xícar mirtilos secos

Equipamento especial

misturador de suporte com acessório de remo

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture a manteiga, os açúcares e o xarope de milho em uma tigela grande de batedeira equipada com acessórios para remo. Bata na velocidade média-alta até ficar macia e pálida, ocasionalmente raspando os lados da tigela, cerca de 3 minutos. Adicione ovos; Bata na velocidade média-alta até que a mistura esteja muito pálida e o açúcar esteja completamente dissolvido, cerca de 10 minutos. Adicione farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal; Bata em baixa velocidade apenas até misturar, ocasionalmente raspando os lados da tigela. Adicione migalhas de leite; Misture em baixa velocidade apenas até incorporar. Retire a tigela da batedeira. Misture os mirtilos apenas até distribuir uniformemente (a massa ficará muito pegajosa).

    Etapa 2

    Usando a colher de sorvete de 1/4 de xícara para cada biscoito, solte a massa em 2 lençóis grandes de aro. Cubra com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 24 horas. Faça adiante: Pode ser feito 2 dias à frente. Mantenha o resfriado até o horário de cozimento.

    Etapa 3

    Posicione 1 rack no terceiro e 1 rack superior no terço inferior do forno e pré -aqueça a 375 ° F. Linha 2 grandes assadeiras com aros (18x12 polegadas) com pergaminho. Transfira 6 bolas de massa gelada para cada folha, espaçando a pelo menos 10 cm de distância (os biscoitos se espalharão). Asse biscoitos, 2 folhas de cada vez, até dourar, revertendo as folhas no meio do cozimento, no total de 20 a 22 minutos. Repita com a massa refrigerada restante, resfriando e repensando as folhas entre lotes. Transferir cookies para prateleiras; esfriar completamente. Faça adiante: Pode ser feito 3 dias à frente. Armazene em recipientes herméticos à temperatura ambiente.