Bolo de azeite de azeite laranja -sangue -laranja -sangue

Duas reviravoltas em um bolo de azeite clássico tornam esta receita algo especial. Primeiro, o alecrim e o açúcar granulado em um liquidificador cria uma mistura de verde profundamente perfumada que imbui o bolo com um sabor arborizado e pinheiro. Em segundo lugar, picar um molho simples de caramelo com suco de laranja no sangue adiciona brilho e cor que aumenta cada mordida. Sinta -se à vontade para usar o suco de laranjas de umbigo ou Valencia se não conseguir encontrar laranjas de sangue.

A migalha tenra deste bolo quer absorver toda a garoa de caramelo, então espere para derramar por cima até logo antes de servir. Deixar o excesso de piscina ao redor das bordas do bolo (use um prato com um lábio para impedir que o molho se derrame!) E colher as sobras em fatias revestidas individualmente é o movimento.

Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.

O que você precisa

• 9 'Spring Form Pan

• Mixer de pé

• Processador de alimentos

• Escala

• Escova de massa de silicone

• Rack de resfriamento de arame

• Espátula

Informações da receita

• Colheita

  10–12 porções

Ingredientes

Bolo

Caramelo e montagem

Equipamento especial

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Escova generosamente lados e parte inferior da panela com azeite extra-virgem . Linha o fundo com um papel de pergaminho redondo e escove o pergaminho com óleo. Pulso ¾ xícara (150 g) açúcar granulado e ¼ xícara de folhas de alecrim (embalado) em um liquidificador ou processador de alimentos até combinar (alguns pequenos pedaços de alecrim estão bem).

   Etapa 2

   Bata 1 xícara (125 g) farinha para todos os fins , ½ xícara (63 g) de farinha de trigo integral , 1 colher de chá. fermento em pó , ½ colher de chá. bicarbonato de sódio , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média para combinar. Mexa ½ colher de chá. Extrato de baunilha e ⅔ Cup de azeite extra-virgem em uma tigela pequena.

   Etapa 3

   Transfira o açúcar de alecrim para a tigela de uma batedeira equipada com o acessório de batedor (ou uma tigela grande e use um misturador de mão). Adicionar 4 ovos grandes e beat on high speed until mixture is doubled in volume, pale, e thick but still pourable, about 4 minutes.

   Etapa 4

   Reduza a velocidade para baixa e, com o motor funcionando, regue gradualmente na mistura de óleo e bata até se combinar. Adicione metade dos ingredientes secos e misture para combinar. Adicionar Creme de leite de xícara e beat just to combine. Turn off mixer e fold in remaining dry ingredients with a rubber spatula, making sure to scrape bottom e sides of bowl, until incorporated. Scrape batter into prepared pan e smooth surface.

   Etapa 5

   Asse até o bolo até dourar, inchado e um testador inserido no centro sai limpo, 35 a 40 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar levemente na panela. Retire os lados da panela e gire o bolo para o rack. Descasque e descarte papel de pergaminho; Transfira o bolo para um suporte de bolo ou prato.

   Faça adiante: Bolo can be baked 1 day ahead. Let cool completely. Store tightly wrapped at room temperature.

2. Caramelo e montagem

   Etapa 6

   Enquanto o bolo está assando, pela metade 2 laranjas de sangue médio ou laranjas de umbigo e squeeze juice into a fine-mesh sieve set over a measuring glass or small bowl to catch seeds; discard seeds. Measure out ½ cup juice.

   Etapa 7

   Cozinhar 1 xícara (200 g) açúcar granulado e ¼ cup water in a medium saucepan over medium-high heat, stirring, until sugar is dissolved. Continue to cook, without stirring but occasionally shaking pan, until the color of dark honey, 9–11 minutes.

   Etapa 8

   Reduza o fogo para médio-baixo e adicione ½ xícara de creme de leite, temperatura ambiente , suco de laranja no sangue, 1 colher de sopa. suco de limão fresco , e a Grande pitada de sal kosher (O caramelo irá borbulhar e pode se agarrar em pedaços). Cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de borracha à prova de calor e raspando qualquer grupo do fundo da panela, até que qualquer pedaço de caramelo endurecido derrete e caramelo fique levemente espessado, 5 a 7 minutos. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente (continuará engrossando à medida que esfria).

   Etapa 9

   Enquanto isso, usando uma faca pequena, corte a casca e a pith branca de 1 Cara Cara ou umbigo laranja e remaining 1 laranja de sangue médio ou umbigo laranja ; descartar. Corte entre membranas de 1 laranja para liberar segmentos em uma tigela média; descarte membranas. Corte a laranja restante em rodas.

   Etapa 10

   Pouco antes de servir, empilhe cítricos em cima do bolo e despeje um pouco de caramelo, permitindo que ele corra para baixo e acrireie o bolo. Polvilhe com sal marinho escamosa . Sirva com qualquer caramelo restante ao lado de derramar sobre fatias.