Molho de caramelo-vinagre-vinagreChristina Holmes Este molho revelador começa com um caramelo seco, o que significa que nenhuma água é adicionada ao açúcar. Ele assumirá a cor rapidamente e é menos provável de cristalizar.
Informações da receita
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Tempo total
20 minutos
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Colheita
Faz cerca de 1 1/2 xícaras
Ingredientes
1 xícara de açúcar 1/4 de xícara de vinagre de arroz sem temperos 10 onças de amoras frescas ou congeladas (cerca de 2 xícaras)Preparação
Etapa 1
Cozinhe o açúcar em uma panela média em fogo médio, sem mexer, até começar a ficar dourado ao redor das bordas. Mexa para incorporar o açúcar derretido e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que todo o açúcar derreta e o caramelo gire uma cor âmbar profunda, por 6 a 8 minutos.
Etapa 2
Remova a panela do fogo e adicione cuidadosamente o vinagre ao caramelo (a mistura borbulha vigorosamente e apreende), depois adicione bagas. Retorne a panela para fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o caramelo apreendido seja derretido e as bagas sejam amolecidas, por 6 a 8 minutos. Deixe legal.
Etapa 3
Faça adiante: O molho de caramelo pode ser feito 1 semana pela frente. Cubra e relaxe.
