Image may contain Plant Food Bean Vegetable Produce and Lentil Salada de arroz preto com manga e amendoimJason Lowe

A fruta é uma adição bem -vinda a saladas salgadas de grãos. Aqui, mangas e laranjas acrescentam cor e doçura ao tom ruivo do arroz preto. É delicioso com peixe grelhado.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

2 oranges 1/4 cup (or more) fresh lime juice 2 tablespoons vegetable oil 1 tablespoon fish sauce (such as nam pla or nuoc nam; optional) 2 cups black rice (preferably Lotus Foods Forbidden Rice) Kosher salt 2 just-ripe mangoes, peeled, pitted, cut into 1/2' dice 1 cup fresh cilantro leaves 1 cup finely chopped red onion (about 1/2 large cebola) 1/2 xícara de amendoim assaltado e assado por 6 cebolinhas, fatias finas 2 jalapeños, semeadas, picadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Remova a casca e a malha branca das laranjas. Trabalhando em uma tigela média para capturar sucos e usar uma pequena faca afiada, corte entre as membranas para liberar segmentos laranja na tigela. Aperte as membranas sobre a tigela para liberar qualquer suco. Coe suco através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena; Reserve segmentos laranja.

    Etapa 2

    Adicione 1/4 de xícara de suco de limão, óleo e molho de peixe (se estiver usando) para jogar com suco de laranja; Bata para se misturar. Reserve o vestido.

    Etapa 3

    Leve o arroz e 2 3/4 de xícaras de água para ferver em uma panela grande. Tempere levemente com sal. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, cerca de 25 minutos. Remova a panela do fogo e deixe ficar em pé, coberto por 15 minutos. Espalhe o arroz em uma assadeira, regue com molho e tempere levemente com sal; Deixe legal.

    Etapa 4

    Coloque as mangas e os ingredientes restantes em uma tigela grande. Adicione o arroz e misture delicadamente para combinar. Tempere levemente com sal e mais suco de limão, se desejar.