Foto As ervilhas de olhos pretos têm um significado especial no coração de todos os afro-americanos. Nós os comemos para boa sorte no Ano Novo em um prato de arroz conhecido como Hoppin 'John. Essa tradição vem de uma longa história de ervilhas de olhos pretos, simbolizando sorte e prosperidade na África, onde também fazem parte das cerimônias espirituais. Eles fazem parte do nosso DNA culinário. E eles são deliciosos.
As ervilhas de olhos pretos são macios, a pele para o centro, e isso os ajuda a absorver molhos. Por serem agradáveis e suaves, eu os encharto com um molho picante, com mel, mas afiado com alho e mostarda. Nesta salada, pepinos e cebola equilibram a cremosidade dos ervilhas com crocância e tomates explodem a suculência. No sul, chamamos isso de salada sentada. Ele pode sentar na mesa de piquenique de verão sem murchar, por isso é o prato perfeito de potluck. Prepare -se para que esta salada se torne uma das suas favoritas.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
2 grãos de alho, ralados em um microplano 2 colheres de sopa de vinagre de maçã 1 colher de sopa de mostarda amarela 1 colher de sopa de molho picante 1 colher de chá de sal de salto kosher e pimenta preta recém-moída 6 colheres de sopa de óleo picado 1 (15 onças) cais de preto, cantor de pegadinhos, ½ polegadas de peixe-a-½ polegadas de peixe-a-½ polegadas, a ½ polegadas e os ½ polegadas de peixe-calmo, a ½ polegadas de peixe-calmo, a ½ polegadas de peixe-calmo, a ½ polegada de peixe-calmo, a ½ pol. tomates de uva, ao meio ¼ xícara de endro fresco escolhidoPreparação
Etapa 1
Bata o alho, vinagre, mostarda, molho picante, mel, ¼ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta em uma tigela grande até ficar homogêneo. Enquanto me puxa, adicione o óleo em um fluxo lento e constante. Bata até emulsionar.
Etapa 2
Adicione as ervilhas, pepinos, cebola, tomate, endro e ½ colher de chá de sal. Misture até ficar bem misturado. Você pode servir isso imediatamente ou deixá -lo em temperatura ambiente por até 1 hora.
Faça adiante: A salada pode ser refrigerada por até 1 dia.
