Picadillo Black Bean Picadillo

Picadillo clássico - seja a versão mexicana cravejada de batatas, a variedade cubana salpicada de passas doces ou o estilo filipino reforçado com cenouras em cubos - é um clássico de comida de conforto. Enquanto dois picadillos não são iguais e os componentes variam entre as regiões, o fio comum é a carne moída cozida em um molho de tomate picante. Esta receita, que mistura e combina com os sabores de vários picadillos, troca a carne por um monte de feijão preto e o toca com queijo ralado, transformando o clássico carnudo em uma refeição totalmente vegetariana.

Pense nisso, pois Picadillo conhece o Bake de feijão preto brega-um jantar sem complicações que agradará a vegetarianos e comedores de carne. Beans pretos nadam em um molho simples, por mais sabor, com batatas macias, azeitonas verdes fatiadas e passas de ouro gordas-componentes emprestados das variações mexicanas e cubanas de Picadillo. É ardente, furado e maduro para cobertura com queijo ralado e assado até borbulhar.

Certifique -se de refogar as batatas até que estejam bem cozidas antes de adicionar ingredientes adicionais. O forno ajudará a levar as batatas para a linha de chegada, mas elas precisam de uma vantagem para ficar perfeitamente macia. Um floreio final de folhas de coentro ilumina tudo e está pronto para comer. Passe com batatas fritas ou tortilhas quentes e o jantar está pronto.

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O que você precisa

• Frigideira de ferro fundido de 9 polegadas

• Coentro moído

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 375 °. Aquecer 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande de ferro fundido em alta alta. Adicionar 1 Pequeno pimentão verde, pela metade, sementes e costelas removidas, picadas finamente , 1 cebola pequena, finamente picada , e 8 onças. batata russet (1 muito grande ou 2 pequena), descascada, cortada em ½ 'pedaços , e cook, stirring often, until pepper and onion are softened and starting to brown slightly and potatoes are tender enough you can smash but not so soft that they are falling apart, 12–16 minutes.

   Etapa 2

   Adicionar 6 cravo -de -alho, finamente ralado , ⅓ Pasta de tomate de copo, de preferência com dupla concentração , 1 colher de sopa. farinha para todos os fins , 1 colher de sopa. coentro moído , 1 colher de sopa. cominho moído , e 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal ; Cozinhe, mexendo frequentemente, até que o tomate cola com casacos vegetais e comece a ficar no fundo da panela, cerca de 4 minutos. Adicionar Dois 15,5 oz. latas de feijão preto, enxaguado e drenado , 1 xícara de coentro picado finamente , ½ xícara de azeitonas verdes cortadas cortadas , ½ xícara de passas de ouro , 1 colher de sopa. mais 2 colheres de chá. Tabasco , e 1½ cups water; stir until evenly combined. Bring to a boil, then remove from heat and stir in 2 onças. Monterey Jack, ralado grosseiramente (cerca de ¼ de xícara) .

   Etapa 3

   Cubra uniformemente a superfície da mistura de feijão com o restante 6 onças. Monterey Jack, ralado grosseiramente (cerca de 1 xícara) e coloque a frigideira em uma assadeira com aro (para capturar derramamentos). Asse até que o queijo derreta e dourado levemente, 23 a 28 minutos. (Se o queijo não estiver dourando após 32 minutos, aqueça o frango e grelhe até dourar, 1-3 minutos, dependendo do seu frango.)

   Etapa 4

   Remova o assado de feijão preto do forno e cubra com folhas de coentro . Servir com tortilhas ou tortilhas quentes .