Foto de Peden Munk O chef Jody Williams serve esta mistura de trufas em estilo familiar em festas de férias, com colheres, para que os hóspedes possam raspar raspados de ganache e jogá-los através de cacau em pó ou sanduíche entre as cunhas de clementina. Ele acabará na mesa em qualquer navio em que você relaxa, que pode ser um prato de torta ou um prato decorativo - é sua casa!
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 24
Ingredientes
8 onças de chocolate agridoce, picado 1/2 xícara de creme de leste de 2 colheres de sopa de grappa, além de mais para servir pitada de sal kosher 3/4 de xícara de coco em pó, clementines, amaro, bourbon e/ou rum escuro (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque o chocolate em uma tigela média à prova de calor. Traga creme, sal e 2 colheres de sopa. Grappa para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto. Assim que as bolhas começarem a se formar nas bordas da panela, retire do fogo e despeje sobre o chocolate. Deixe descansar 3 minutos para deixar o chocolate derreter. Bata (ou misture com um liquidificador de imersão, se tiver um) até emulsificar e suavizar. Raspe em uma tigela rasa ou na torta. Deixe Ganache esfriar; Cubra e relaxe até ficar firme, pelo menos 2 horas.
Etapa 2
Coloque o cacau em uma tigela média; Situado na mesa com ganache e algumas colheres para que os hóspedes possam arrastar colheres através do chocolate para fazer cachos e brincar com cacau. Sirva com Clementines e Amaro.
Faça adiante
Etapa 3
Ganache pode ser feito 3 dias à frente. Mantenha o resfriado.
